陕西米皮简单的制作方法

主料|：大米200g 水300g

辅料： 调味碗汁 1份

制作步骤

1、大米提前12小时左右泡上，用水量和米的总量的比例是1:1.5。也就是说我用了200g米，水总是300g。

2、泡好的米和泡米的水混合一起，用料理机搅拌成糊，用超细研磨功能，研磨3遍，这样磨出来的米糊很细腻。

3、搅拌好的米糊倒入容器中，加盐2克。

4、充分搅拌均匀，成为米皮用的糊，放置30分钟后，让米糊更滋润。

5、用一个不锈钢盘子，给盘子擦上一层油，将搅拌均匀的米糊舀入盘子中，这个量根据自己的口感，喜欢薄的就少点，喜欢厚的就多点。

6、用一个较大的锅，里面放入适量的水烧开，直接把盘放在水面上，盖上盖蒸约3--4分钟。

7、起泡时就熟了，立即拿出来放入凉水中。晾凉后顺着边取出来。

8、.全部蒸好叠在一起，叠的时候要注意刷一层油，以防止相互粘连。

9、吃的时候切条。

10、少量十三香和蒜，加入盐捣成泥。

11、加 盐2g 糖1g 生抽5g 醋20g 香油适量 调成汤汁。

12、米皮放入碗中，加绿菜，倒入适量的汤汁。

13、根据自己的口味可以再加入适量油辣子、芝麻酱。