义丰祥芝麻油分享麻辣小龙虾的做法

原料：小龙虾3斤、葱少量、姜一小块、蒜2头、八角2个、香叶1片、桂皮一小片、花椒一把、啤酒2瓶、豆瓣酱1勺、火锅底料一块、干辣椒适量、蚝油1勺、生抽3勺。

做法步骤：1.买回来的小龙虾先大概冲几遍。水没那么脏再放几勺盐泡1小时，用刷子一个个刷洗再冲干净。2.自己吃还是要处理干净，头部剪斜角去掉虾脑。3.尾部中间的一扇鳍纽拉出来虾肠。4.速度要快。这样小龙虾趁还活着快速过一遍水冲干净。5.不喜欢太油，可以水开放虾，大火蒸10分钟，肉质一样紧实！用油炸的话尾巴卷起来就可以捞出来了。6.蒸虾的过程处理配料。7.锅底多放油，小火先把蒜末煸香，微微发黄就行。8.除啤酒、生抽、蚝油外的配料下入煸香。9.下入小龙虾、啤酒、生抽、蚝油并翻炒均匀盖锅盖中火10分钟。10.出锅前大火收汁即可。11.撒上葱花，芝麻碎就可以开吃了。12.边刷剧边吃，简直停不下来。13.满满的虾黄。

小窍门：辣椒和花椒的量按自己可以承受的量放。炒料时要小火，才能成分激发香味。辣椒粉用来增色下小龙虾之前再放。口味重的可以再放一点盐，本身豆瓣酱就很咸。