我做的“蒜蓉小龙虾”太好吃了！请大家相信我。

蒜香小龙虾&卤水毛豆

蒜香小龙虾

食材：小龙虾

调料：蒜、葱、姜、啤酒、色拉油、猪油、小米辣、蒜蓉辣椒酱、盐、白糖、蚝油、生抽、味精

1.小龙虾刷洗干净，龙虾眼睛处剪掉虾头

挑沙包、去虾线、冲洗干净、沥干水分

2.起宽油油温250℃左右，分批下小龙虾（每次1斤左右，升高到足够油温再下）炸1分钟捞出

炸小龙虾的油过滤后可继续炸虾，但不适合炒菜

3.大蒜剥好绞蒜末，清水冲洗掉粘液，沥干水分

4.炸蒜：另起锅烧油，

5成油温下2/3蒜末中火炸干水分炸酥；下切碎的小米辣、蒜蓉辣椒酱、盐、白糖、蚝油、生抽搅匀，可配5斤小龙虾

用不完的冷藏密封保存

5.另起锅，加一半色拉油和猪油，爆香葱姜蒜，放小龙虾翻炒几下，加啤酒、水补齐、蒜蓉酱（3斤小龙虾配2手勺）烧开，盖盖，中火焖15分钟

6.大火收浓，撒味精搅匀

卤水毛豆

0.毛豆洗净，两头剪掉

1.起锅烧水，加葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、半个去籽草果、盐（一斤毛豆配7勺盐）、小苏打1勺煮开

2.放毛豆大火开盖煮5分钟

3.煮好放冰箱冷藏