拌饭的秘密就在这碗里，味可恋说只有品尝过后才知道

作为在南方长大的孩子，我相信许多人对米饭的热爱不用言语就能体现，作为一日三餐的主食，大米与面粉几乎承载了许多人的一生。

但是你真的知道米饭该怎么吃吗？作为主食，大米的烹饪方式已经经过上千年的文化沉淀与发展，而自从我们的杂交水稻之父——袁老先生多年的耕耘而改良后的杂交水稻更是孕育出这片土地上的人们。

米的种类更是演变出了糯米、黑米、小米等各类品种，从而创造出了更多的美食，而以米作为载体的美食真的可以说数不胜数，并且每一样都让人赞不绝口。其中每个地域都有着自己代表性的米类美食。

我们今天瞄向的目标就是米饭中的一种传统的烹饪方式，并且它也衍生出了许多让人意想不到的美味。它就是在南方许多城市都盛行的“捞饭”。最初的捞饭其实是广东或山西地区的一道小吃，但其独特的烹饪方式，让这道以米为材料的美食变得异常可口。

现代的米饭通常都是通过电饭煲直接蒸出来的，而捞饭却反其道而行，通过先煮后蒸的方式制作，而煮后遗留下来的汁水便被称为“米汤”。通过捞饭的这种传统制作方式，捞饭的口感会比全蒸出来的米饭要软糯可口得多，并且每一粒米都会饱满多汁。

而米汤更是味甜诱人，虽然是大米煮出来的水，但是米汤中承载了大米的纯甄香味，而且米汤的味道更是微甜留香。