炸麻圆看似简单，但油温和配比不能错，这样才能皮薄皮酥、空心立挺不塌陷

需要准备的食材

【糯米面团】糯米粉500克、小麦淀粉60克、泡打粉5克

【麻团】糯米面团40克、红豆沙馅5克、芝麻

1、和面团

①盆中加入糯米粉500克、小麦淀粉60克、泡打粉5克搅拌均匀

②180克白糖中倒入380克温水化开，然后分次加入糯米粉中和成米团(边加边搅拌)，一直和到米团光滑后醒发备用

2、包麻团

①豆沙馅搓成5克一个的小丸子

②揪一团糯米面团(40克)，攒圆攒光后在中捏一个窝，放入豆沙馅，包好后去掉多余面头，再次在手中搓圆

③手上沾点水把糯米面团表面湿润一下，然后把糯米面团放入芝麻中滚动沾满芝麻，最后在手中攒紧把芝麻粘紧实放入盘中备用

3、炸麻团

①锅中倒油，油温三四成热时下入麻团，用勺子一直搅动让麻团充分膨发(一直炸到下面这个状态)

②把油温升高，把麻团炸定型炸出金黄色后出锅