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来西安我说了算,顿顿都得咥馍,品诺阿杜教你花干鸡蛋夹馍的做法

2022-03-04 23:07 作者:采蘑菇的小姑娘ヽ  | 我要投稿

需要准备的食材

【主料】面粉1斤、温水230克、大豆油250克、高汤5斤

【辅料】酵母5克、猪油20克、花干、去壳鸡蛋、火腿肠几根、葱20克、姜片20克、干辣椒段10克

【香料】八角4克、花椒5克、小茴香4克、桂皮5克、草果1个、香叶2克、丁香2个

【调味料】盐、鸡粉、味精


1、和面


00:15


碗中加入1斤面粉、5克酵母、20克猪油搅匀,分次加入230温水,边加边搅拌成面絮后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒面40分钟


2、备料+制作花干鸡蛋


00:57


①碗中放入50克豆瓣酱、20克辣妹子酱、15克香辣酱

②放入4克八角、5克花椒、4克小茴香、5克桂皮、1个草果、2克香叶、2个丁香

③锅中倒入250克大豆油烧热,下入20克葱、20克姜、10克干辣椒段,煸炒至葱段微微发黄下入酱料开小火炒出香味

④倒入5斤高汤,放入香料包烧开,加入盐、鸡粉、味精熬10分钟左右,加入花干、鸡蛋、火腿,调微小火浸泡即可


3、制作夹馍+出餐


02:10


①醒好的面揉光滑,揪出一个面剂搓成一头大一头小的面剂,用擀面杖擀开,从大的一头卷起来压扁

②面团沾取少许干面粉,把面饼两面擀薄、擀圆,用手微微整形

③面饼放入电饼铛中,底部烙上花色翻面盖盖,电饼铛调至上火温度200度、底火180度,烙约3分钟翻至另一秒约3分钟即可

④夹馍中放上花干、火腿、鸡蛋食用即可




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