冬日降温素菜，每个人来阳泉至少吃两碗！阳泉粉条豆腐丝～

阳泉粉条豆腐丝

食材：老豆腐、粉条（热水泡透）、韭菜

调料：花椒、大料、水、油、甜面酱、黄豆酱、胡椒粉、葱、姜

1.花椒、大料开水泡二味水备用

2.老豆腐切厚片

用厨房纸吸干表面水分，如果水分过大，可在炸之前弹一点淀粉

3.起宽油，油热到插筷子极速冒泡，豆腐贴锅边放入，炸到金黄

捞出、控油、晾凉、切丝备用

4.碗料：1勺甜面酱、1勺黄豆酱、2勺二味水、少许胡椒粉

5.另起锅烧油，油热转中小火，葱花、姜末爆香

6.碗料放入小火炸香

7.豆腐丝回锅翻炒

8.滤入二味水基本没过豆腐丝

9.放入粉条，调盐口，老抽调色

转最小火，盖盖煮5分钟

10.水淀粉分次勾芡，到边缘没汤汁

11.放韭菜段翻炒

12.淋一勺炸豆腐的热油，关火出锅

平平安安，记得按时吃饭！