肉片豆腐

 做法：

1、嫩豆腐三块，切成四小块，用清水浸泡。

2、瘦肉50克左右，洗干净后切成薄片。瘦肉的腌制：放少许胡椒粉、一小勺盐，少许糖、生粉搅拌均匀。再放入少许酱油，放一点米酒去腥增香。最后放少许花生油，腌制5分钟左右。炒肉片：烧热，放少量花生油，转中火同时倒入瘦肉，把底部煎至有少许金黄色，翻面继续煎另一面。再开始翻炒，淋入少许花雕酒，盖锅10秒后炒一下出锅备用。

3、热锅，放适量的花生油，转到锅让油平铺在内部。转小火，轻轻地放入豆腐块，依次散开。放好豆腐后，转中小火进行煎制，时长约1分半钟，然后翻面继续煎至表面略带金黄。注意：豆腐比较容易煎糊，全程要用中小火并适时转到锅，让所有豆腐受热均匀。

4、豆腐煎好后，放入蒜蓉，淋入少许米酒，放入适量的开水（比豆腐的水平面略低），一小勺柱候酱，盖上锅盖用大火煮开。

5、汤汁煮开后，放入之前炒好的肉片，煮半分左右。建议先试味，然后放入少许的盐、糖调味。

6、半分钟后，把肉片和豆腐捞出，汤汁留在锅中。转大火收汁，再放入适量的淀粉水勾芡，几滴麻油提香。最后把汤汁淋在豆腐上即可食用。