猪油不是洪水猛兽，为何如今谈油色变？这是一场没有硝烟的暗战

是时候该给中国传统动物食用油拨乱反正了，这些年不知道哪里跳出来这么多“专家”，信誓旦旦为国人的健康着想，肆无忌惮的抨击着我们几千年来形成的饮食习惯，虽然有些东西，确实存在食品安全的问题，那也是制作上的背离和自身没有节制所造成的。跟本身食物的优劣没有关系。

比如腊肉，自然形成的方式，怎么能拿工厂化加工去比呢？他们为了好看，添加硝、色素以及我们很多未知的成分在里面，虽然化学可以解决味道、形状等问题，但是这种违背传统的食物制作方式来制作传统食物，本来就充满了讽刺。

而这，正好成为了那些“专家”口诛笔伐的来由。

而对中国的猪油，更是被一次次无情的打入深渊。原本药食同源的猪油，怎么突然就不香了呢？

被一些国人摒弃，并且视若猛虎，实在是让人哭笑不得。

他们说：猪油富含脂肪酸和胆固醇，是心脑血管疾病的帮凶。甚至一些流言，还给猪油扣上了“致癌”的帽子。

西方国家以美国心脏病协会为代表的医学权威机构，建议用植物油来代替动物油；各种机构也研究并发表了很多文章。而他们都在讲一个“观点”：用植物油代替动物油，能降低胆固醇，能减少血管阻塞，降低心血管疾病风险。

猪油的身价一度受到了影响，很多人国人对此避而远之，也是因为听信了这些所谓的权威定论。

然而，事实果真如此吗？

猪油，在中国传承了两千多年，《周礼·天官冢宰》记载：“凡用禽献：春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犊麛，膳膏腥；冬行鲜羽，膳膏膻。”这里的“膏腥”，有学者认为就是猪油。

中国人常用猪油主要有2个用途，一个是炒菜，炒菜加了猪油，菜品会更有香味，二是用来做糕点。当然猪油的用途远不止于此。

李时珍在《本草纲目》中，收录了30多个以猪油来做药的方子，并解释了猪油的功效：“甘，微寒，无毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；破冷结，散宿血；利血脉，散风热，润肺。”

如果你家里的老人，一定对猪油的用处知道得更多，假如家中小孩磕碰，出现肿胀淤血，猪油涂抹患处，消肿化瘀功效奇佳。

而猪油可以做出的猪油拌饭，也是其他植物油不能替代的。

为什么西方要让我们断掉动物油脂，吃他们那种并不是纯粹的植物，各种调和与转基因，意欲何为呢？我想，聪明的你，应该可以自行判断。

在我看来，植物油纯粹不添加，原汁原味的一是菜籽油、二是麻油、三是花生油。而前两者更加符合国人的需求，毕竟两者在中国循环食用的时间更长，更适合中国的人体质。而动物油脂首推猪油，其次才是鸡油。其他更香一点的动物油，因为没有驯化，实际上长期食用才是有危害的。

放弃猪油是愚蠢的，当然，市面上的一些劣质产品，也是破坏猪油和菜籽油的罪魁祸首，没有买卖，就没有伤害，但是童叟无欺的准则难道今天不适用了吗？

我们不仅要对传统有判断力，更应该打击和拒绝那些劣币驱逐良币的不良商贩，以及那些危言耸听，以打压我们的传统文化自信为目的，推广他们想植入的人造合成产品的人。

最后，传统的猪油熬制好了，完全可以食用，油渣也是美味，当然适可而止，也要有度。这才是明智的选择。