烧茄子过油太麻烦，试试老厨的肉末酱茄子，软嫩咸香，好吃不油腻

预计30分钟。

——准备，约15分钟——

1，

长茄子，三根，手撕成条，留把去芯

2，

葱，切大葱花

姜，切细末

酱，75g

3，

蒜，切末

小米辣，切圈

葱丝

4，

肉，切细丁，加点水剁几刀

——🔥，约15分钟——

锅里加油，烧热

下茄子，中大火煸炒至↓

锅太热就顺锅边添点油，关火，盖盖焖3分钟

～

点火，煎至茄子变色↓

关火，盖盖焖2分钟

～

开火，煎至↓

盛起

～

锅里加油，下肉丁煸炒

加姜蒜，

加酱↓

加黄酒，目测60g

下茄子，

加酱油，

加水，200g↓

加鸡精，小火焖3～4分钟，至茄子软烂

转大火，勾薄芡↓

关火，放蒜末，盖盖，出锅↓

谢大舅❤