原来西红柿炒肉片这么香，学会调味方法，酸香开胃，连吃三碗才香

主料：五花肉、西红柿(3个)

配料：黄瓜(半根)、洋葱(半个)、姜末、花椒粒(或花椒面)

调料：生抽、盐、味精、白醋、鸡精、白糖、水淀粉、明油

总结：柿子的酸甜口吸到黄瓜里

加点白醋，提高番茄的酸味

煸出肉片的焦香味(别太过)

不能放料酒，要突出清香味

一、切配料

①半根黄瓜去皮后洗净，

②

二、切主料

①番茄洗净去蒂，切成木扎片或斧头片(不能太薄)。

②五花肉去掉皮，切成薄厚均匀大指甲片，最后一片放平切片。

三、炒制

锅里加入油，先把油烧热，让锅边的油打绺

倒出一半的油，放入花椒粒炸成咖啡色捞出(也可以用花椒面或花椒油)，但是放花椒面颜色不好看。

下入肉片先把肉片炒散开，煸出肉里的油，也不能炒过了成油滋了，下入姜末和洋葱翻炒加入生抽，放入西红柿(不能放料酒)，把西红柿摊开，加入盐和味精 ; 开锅后下入黄瓜，少加一点白醋，加点鸡精和盐，加入水淀粉(雨淋芡)，勺边打入明油。