食品行业的热门趋势与未来发展
在浩瀚的美食宇宙中，我们越来越频繁地听见一个声音，它不断重复着“发酵产品”或“乳酸发酵制品”这些术语。它们究竟指什么？这些词乍一听来似乎有些陌生和奇怪，但实际上却对人体健康和体内微生物群大有益处。蔬菜、奶酪甚至酸面包等食物的发酵过程会改变它们的营养特性，增加其中生物活性物质的含量。没错，在与发酵技术相结合后，部分食物会变得更加“鲜活”，从而有利于人体健康。
当今世界的饮食习惯类型越来越多样，且呈现出各不相同的特征：素食主义、纯素主义、弹性素食主义、生酮以及无乳糖无麸质饮食——这不仅仅是一种时尚，也意味着人类消费方式的改变。
饮食习惯的多样性是一种真正的社会与公共健康现象，Institut Lyfe的同学们对此有着敏锐的洞察力。学院内的许多短期餐厅项目都考虑到了相关问题和不同的消费模式。例如，在同学们的创作过程中，部分菜肴里的动物蛋白被作为配菜，或者利用特殊烹饪技术将蔬菜作为主角。这些厨艺创新不仅是一种在餐饮行业内脱颖而出的有效方式，也代表着一种必须受到更多重视的发展趋势，因为市场对此的需求正在不断增长。
为了提出不同的饮食方式，餐饮业内的专家学者和企业都在致力于对未来创新和发展趋势的研究。研发是食品行业的重要竞争手段。我们应该如何重新设计出健康又美味的菜谱？如何说服那些对动物蛋白的替代品持怀疑态度的消费者？食品行业科研人员和专家提出了这些问题，希望以此提高大众对这些社会议题的认知。
Institut Lyfe学院的厨艺领导力与厨艺创新硕士专业就为同学们提供了烹饪管理战略视野方面的课程，并为未来获得创新研发职位铺平了道路。
