思考篇：3个蛋黄如何做色拉酱

你好！朋友刷到我了，我是释一刀！爱美食的我分享一下亲自下厨的心得！

3个蛋黄作色拉调料，

有没有思考过如何制作蛋黄色拉？

把以下步骤①和步骤②混合在一起，就是白色的沙拉酱沙司了，色拉：泰式的色拉，用的是虾，莴苣，柚子，醋，小茴香。

蛋黄酱是一种调料，它的原料是：

1、蛋黄和糖混合搅拌，直到蛋黄变白，变得膨胀，再加1/10的色拉，搅拌均匀。

2、将色拉油和蛋黄充分混合后，倒入少量的白醋，搅拌均匀。

3、将色拉和白醋混合在一起搅拌。直到所有的食材都用完，才能制作出一份粘稠的美奶兹。

4、如果在中途添加太多的白醋，会导致酱汁太稀，明白吗，此时只需添加更多的白醋。

一个鸡蛋，搅拌一下就可以了。

蛋黄色拉的制作方法，如何制作蛋黄色拉。

1个鸡蛋黄（生）

1勺糖（自己动手）

1勺（加适量的柠檬汁）

橄榄油（或沙拉）

蛋黄色拉调料的制作

将生蛋黄和砂糖混合在一个大碗里，然后用打蛋器（没有也可以），沿着一个方向搅拌直到糖融化，蛋黄就会变成大块。制作蛋黄色拉调料的第一步。

开始时，缓慢地搅拌，然后倒入橄榄油，一开始只需要一点点地倒入，不要一次倒入太多。

继续往里加水，直到感觉到酱汁的粘稠程度越来越高，就可以加入一些白醋，继续搅拌，直到混合在一起，加入一些白醋，会让酱汁变得更加稀薄。

继续往里加油，如果太浓，就加点白醋，然后继续往一个方向上翻，一直翻到所有的油和白醋。

加盐，拌匀后品尝一下，感受一下酸甜的程度，如果不够酸，可以多加点白醋。

调味好后，继续搅拌，直到酱汁变成粘稠的固体状，就可以用蛋黄色拉酱了。

操作流程

1、整个搅拌时间大约为25-30钟，在搅拌的时候，每次添加的油和白醋都不能过量，特别是在搅拌的时候。如果不成功，可以再次搅拌一个鸡蛋，然后把不合格的鸡蛋作为食用油，分成两份。，这样就不会浪费了。

2、色拉的颜色取决于色拉的深浅程度和油色。因为是用新鲜的橄榄油做的，所以做出来的沙拉也是金黄的。色拉油、调和油、橄榄油等味道不是很好的，不能用口味比较重的茶油、花生油。

3、白醋要用纯粮酿制，可掺少量柠檬汁，或用柠檬汁替代白醋。

4、白醋、油、糖、盐的加入比例可以随意调节，在搅拌的过程中品尝一下，然后再进行适当的调整，最终制作出最符合自己口味的色拉。

5、将准备好的色拉酱和其他调料混合在一起，比如芥末酱、番茄酱、炼乳、酸奶等等，可以制作出各种口味的色拉酱，再加上蕃茄酱和酸黄瓜，就是我们经常用的千岛酱。

6、将准备好的色拉酱放进一个密闭的容器里，放进冰箱里可以保存一个星期，然后吃掉。