为什么饭店做的"番茄牛腩"没我做的好吃、因为用心了

今日菜谱

番茄牛腩

蒸螃蟹

清炒莴笋丝

番茄牛腩

食材：牛腩、番茄、土豆、胡萝卜、

调料：葱、姜、黄酒、生抽、盐、白胡椒粉、白糖、老抽

1.牛腩切条后改块

2.冷水下锅开大火焯水，烧开撇沫，牛肉捞出备用

3.西红柿划十字口，开水烫一下去皮

去皮，切小块

4.土豆、胡萝卜去皮切滚刀块备用

5.起锅烧油，加葱姜片炒香

6.牛肉回锅翻炒，炒干水气

7.淋黄酒、生抽炒香

8.加2/3的西红柿块，炒出汁水

9.西红柿炒化，加白糖、老抽

10.转入高压锅加土豆、胡萝卜，可加水补充到合适位置，大火上汽，转小火20分钟

11.剩余1/3番茄放入煮到断生；

12.加盐、白胡椒粉调味；撒葱花

放到加热过的砂锅内更佳

蒸螃蟹

1.水中加姜片

2.螃蟹背朝下，肚子上放1片姜

3.大火上汽20分钟即可

清炒莴笋丝

食材：莴笋、青辣椒、青蒜

调料：猪油、大蒜

1.莴笋擦丝

2.青蒜排碎切长段

青辣椒切丝；大蒜拍破备用

3.起锅融化猪油，爆香蒜

4.高油温，下莴笋丝、辣椒丝；大火翻炒

5.炒软，加盐调味

6.出锅前撒青蒜叶增香炒匀