天然蜂蜜中为什么自然成熟蜜最好？对比后才知道差距大

蜜蜂当天采集花蜜装满巢房，分离取出就属于天然蜂蜜，这样的蜂蜜在业内叫水蜜，顾名思义，就是蜂蜜中含有较多的水分，稀得跟水一样，这就是大家平时说的真蜂蜜、纯蜂蜜。

水蜜只经过蜜蜂短暂的酿造，蜂蜜中的营养成分既不丰富又不稳定，放到炎热夏天，会出现起沫、胀瓶胀气溢出等发酵现象，肠胃不好的人吃了可能会腹泻。所以，水蜜严格来说都不算是蜂蜜，毫无品质可言。

成熟蜜就不一样了，经过蜜蜂采集花蜜在巢房内酿造，使水分含量降低到一定程度后泌蜡封盖，并持续酿造直到蜂蜜中的水分含量降至18%以下，割掉蜡盖分离出来，过滤装瓶就是成品。成熟蜜和水蜜放在一起对比，从香气和味道品鉴，差别相当大，普通消费者都能区分。

成熟蜜中含有蜜源植被丰富而独有的芳香类物质，有些香味浓郁的成熟蜜品种，打开瓶盖香味扑鼻。2022年在湖北秭归采酿的橙花成熟蜜就是，粗略判断是没熟的橙花蜜香气的两倍。

成熟蜜吃一勺在嘴里，入口层次感强，味道格外醇厚，沁人心脾，让人回味无穷。没熟的天然蜂蜜，波美度越低，味道越寡淡，后味稍短。

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