老少皆宜的特色小吃！咸蛋黄的咸香搭配玉米的甜香，绝~丨金沙玉米

金沙玉米

食材：老玉米、咸蛋黄

调料：淀粉、面粉、泡打粉、水、油、糖、盐、胡椒粉

1.咸蛋黄提前蒸20分钟，碾碎

2.调糊：80g淀粉、30g面粉、10g泡打粉、少量多次加水

加少许油（约1饭勺）搅匀

3.老玉米（甜玉米）掰成3片

起锅烧水，开锅煮约3分钟，过凉水，控干

4.蘸糊前，尽量用厨房纸巾蘸干水分

5.起锅烧油，油温略高约五六成热炸到定型

6.升高油温六七成热，闯油，滤油捞出

7.留底油，融化黄油，咸蛋黄下锅，小火炒到融化

加少许糖、盐、胡椒粉炒到起泡

8.玉米回锅翻炒匀，出锅