茶文化之茶叶的分类
六大茶类一般可从干茶的色泽和汤色来区分。
不发酵茶（绿茶，黄茶）
银针绿茶:君山银针，绿茶银针
原型绿茶：六安瓜片，安吉白茶，
松卷绿茶：碧螺春，径山茶
剑片绿茶：龙井，竹叶青
条形绿茶：雨花茶，眉茶
圆珠绿茶：珠茶，绣球
部分发酵茶（白茶，青茶）
白茶：白茶乌龙(白茶银针，寿眉，白牡丹)
青茶:条形乌龙(大红袍，凤凰水仙，青茶(包种））
球形乌龙：（铁观音，冻顶，佛手）
熟火乌龙：（熟火铁观音，熟火岩茶）
白毫乌龙：（白毫乌龙，东方美人）
全发酵茶（红茶）
条形红茶：（祁红，滇红，正山小种）
碎形红茶：（红碎茶，碎形袋茶）
后发酵茶:
黑茶：（七子饼，康庄，六堡茶）
陈放普洱：（青饼，青坨）
绿茶是我国最早产生的茶类，唐宋时期以高温水蒸气杀青的蒸青团茶为主，到明朝发展为锅釜杀青的炒青散茶。在绿茶制作的基础上实践发展，造就了各具品质特色的六大茶类。
茶之所以会分成那么多种类，就是因为制造中发酵、揉捻、焙火与茶青老嫩之不同造成的，但是为什么会有那么多种类的茶产生，除了地理环境造成自然的差异外，人们需求不同的口感与风味也是原因。
不同的制造工艺，对茶性的改造是不同的。比如绿茶性凉，可祛火降温，而红茶经过完全发酵，茶性由凉转温。所以，不同的茶，适合不同体质的人，这一点是很重要的。在后面我们会专门探讨茶与养生的关系，其中会谈到不同体质的人应该如何选择适合自己的茶叶，以及其中的原因。
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