不用蛋黄的无冰渣雪糕~

今年，可能是由于天气炎热，自从读高中以来就没怎么吃过西瓜和雪糕我也忍不住一天会炫几块瓜，吃一两根雪糕。在家里减少了用烤箱的频率，转而打起冰柜的主意来，做雪糕和冰棒。小布丁、绿豆冰棒、红茶冰棒、柠檬茶冰棒、蓝莓雪糕、燕麦雪糕、椰奶雪糕、巧克力雪糕等等我都试着做过。

在做雪糕的时候，有个问题比较难办，我不太喜欢在雪糕里加蛋黄，但不加蛋黄之后，经常能吃到冰渣，有的甚至是一层一层的冰渣，em......有种很难形容的味道。后来试着在配方中调整牛奶和奶油的含量，成功做出了不加蛋黄也可以无冰渣的奶香十足的雪糕。ヾ(≧ ▽ ≦)ゝ

以下是三种我试过的做法简单，口味比较大众的雪糕，感兴趣的小伙伴们可以试一试哦~

蓝莓酸奶雪糕

食材：酸奶（稠）200g，淡奶油200g，蓝莓粉20g，糖40g

工具：一个打蛋盆，硅胶刮刀，雪糕模具，打蛋器，小奶锅，木棒

做法：

1. 所有原材料都倒在奶锅里，加热边搅拌，直到白糖融化，蓝莓粉与酸奶和奶油混合均匀

2. 加热后的原料晾晾，用打蛋器打发到有清晰的纹路

3. 打发好的雪糕糊倒入模具，再插上木棒，盖上盖子，放冰箱冷冻一夜，第二天就可以拿出来吃了

小贴士：

*酸奶一定要用稠一点的酸奶，否则雪糕会有比较多冰渣，自己做的酸奶含水量比较高，可以先用纱布过滤一下水分

*还可以在雪糕里加蓝莓干、蔓越莓干、葡萄干等果干，之后再冷冻，增加风味

接下来是我在绿色心情篇（CV18273794）没发的绿豆雪糕~

绿豆雪糕

食材：水500ml，绿豆120g，淡奶油100g，白砂糖50g，全脂奶粉40g，椰子油20g

工具：电饭锅（煲）或高压锅，两个打蛋盆，雪糕模具，硅胶刮刀，打蛋器，破壁机，木棒

做法：

1. 绿豆泡水一夜，淘洗干净后，倒锅里加入蒸米饭的水量蒸绿豆

2. 蒸熟的绿豆晾晾，加入奶粉和椰子油，倒入破壁机打碎

3. 奶油加糖打发，这里打到能看到纹路就可以

4. 绿豆糊加奶油搅拌均匀

5. 搅拌好的绿豆糊倒入模具，再插上木棒，盖上盖子，放冰箱冷冻一夜，第二天就可以拿出来吃了

小贴士：

*蒸绿豆的水不宜过多，否则雪糕会有很多冰渣

*加椰子油能够增加雪糕的风味，没有的可以不加

*建议将绿豆糊打得细腻一点，这样更容易和奶油混合

*想吃带有绿豆颗粒的可以留一点绿豆不打碎，把雪糕糊放模具的时候再加没打碎的绿豆

最后一款是侄子用他爸（堂哥）的手机跟我发语音说想吃的雪糕——巧克力脆皮雪糕~

食材和工具相比前两个要求有些多，想要挑战一下的小伙伴可以试试哦~

巧克力脆皮雪糕

食材：淡奶油200g，全脂牛奶200g，黑巧克力100g（可可脂含量72%），棉花糖100g，咖啡粉5g，可可粉5g，脆皮酱

工具：一大一小两个打蛋盆，硅胶刮刀，雪糕模具，小奶锅，保鲜膜，打蛋器，冰块，平盘，木棒，盐

做法：

1. 将淡奶油、牛奶、咖啡粉、可可粉混合均匀，倒入奶锅，小火加热

2. 倒入棉花糖，加热至棉花糖融化，离火

3. 倒入黑巧克力，用余温融化巧克力

4. 将融化的食材倒入小一点的那个打蛋盆里，贴上保鲜膜，放到冰箱里冷藏两小时

5. 拿出大一点的那个打蛋盆，放入冰块，加入15%冰块重量的盐，晃一晃，再把放到冰箱里的那个打蛋盆放上去

6. 打蛋器低速打发2分钟左右，打发后的食材再贴上保鲜膜，放入冰箱冷冻2小时

7. 取出，再次打发至顺滑无冰渣

8. 倒入雪糕模具，再插上木棒，盖上盖子，放到冰箱冷冻一夜

9. 平盘擦干水分冻两个小时以上

10. 取出雪糕（不要脆皮的小伙伴到这一步就可以了）

11. 雪糕放到脆皮酱里保持4~5秒，直至雪糕均匀地裹上一层脆皮酱，拿出，放在冻过的平盘上定型（不要包装的到这一步就可以了）

12. 想要包装一下的，可以把雪糕放到袋子里，先冻上三个小时，再封口后放到冰箱里，随吃随拿