独家项目 | 餐饮经营管理本科（2023/2024）
Institut Lyfe是餐饮教育领域为数不多的受法国教育部及劳工部双重认证的高等教育机构，主要开设本科及硕士阶段的学历教育课程。完成本专业的学习可获得学院颁发的本科学位，学位受到中法教育部的双重认证。
餐饮经营管理本科课程与以客户关系为研究重点的餐饮服务实验室（le Laboratoire duService）开展密切合作。依托Le Laboratoire du Service平台，学生可以调配和使用诸多行为配套设施：银行、商店、美发沙龙、交通服务台......，真实的模拟场景和环境中探索酒店、餐 厅、厨艺以及其他以服务业务为核心的领域中的客户关系。
餐饮经营管理注重在两个细分领域的教学，一是不同餐厅的经营，包括：经济连锁餐厅、休闲食品吧、商务餐厅 、奢侈星级餐厅等。二是不同休闲场所的经营，如：休闲水吧、红酒吧、鸡尾酒吧、茶室和咖啡馆的经营。学生在课程内除接触和学习各种菜品处理的基础技艺外，还会学习各类饮料的制作手法及不同酒类的评鉴技艺，帮助他们成为餐饮业专家，能够在任一类型的餐饮场所承担领导职责。
餐饮经营管理根据行业特性，把教学模块细分为以下四个。
菜品制作与餐饮服务：食品与饮料产品、食品营养与均衡饮食、基础厨艺技术、餐饮服务技术与客户关系
餐饮运营与绩效管理：菜单设计、供应管理、人力资源管理、客户关系管理、质量监控、成本控制、预算管理、负责的可持续发展管理
消费者行为与客户体验：与饮食行为相关的社会学、文化和心理学、客户类型分析、体验营销
新趋势与创新：餐厅概念、室内设计和氛围营造、新技术与机器人应用、数字化发展与电子信誉
学院实现了校企一体，旗下设有六家餐厅，其中三家为对外营业的餐厅，三家为专门的学生实践餐厅。
Restaurant Saison（米其林一星）
Restaurant L'Institut（高端商务餐厅）
Restaurant Expérience（实验餐厅）
Restaurant F&B（四星级标准食堂）
Restaurant Avant-Scène（学生创意项目餐厅）
Restaurant NOMOS（简餐厅）
Institut Lyfe与22所厨艺及酒店管理类顶尖院校合作，学生除了在本校学习之外，还可以通过交换学期在22个合作院校里选择（丹麦、芬兰、日本、韩国、新加坡等）。
学生就读期间有机会到合作院校交流学习。这为学生提供了一个向世界开放、体验不同文化的宝贵机会，这也是学院教学课程个性化培养的重要组成部分。
在Institut Lyfe，由235名高水平和跨学科专家所组成的教学团队，把各自在款待业、餐饮服务和厨艺烹饪领域所积攒的管理经验和高超技术传授给学生。
在教学团队中，有90名具有博士或博士同等水平，33%来自海外。他们的加入，使学院实现了将学术专长与对行业的深入了解的完美结合。
为了应对行业挑战，课程第四年开设了6个引领行业潮流的专业方向，在本科第四年，学生可以选择任一专业分支进行学习。包括：
国际酒水与饮料管理：创新和传统趋势，葡萄酒、烈酒和其他饮品的融合形成了一个永久性地的生态系统。学院在国际酒水与饮料管理方面的专业知识将使同学们获得专注于产品和技术的技能，行业经济、环境、商业和市场营销方面的知识。它还将帮助同学们提升对市场文化维度的理解，以及该领域的全球性知识。
奢侈酒店管理：探索定义和体现奢侈产业的基础知识。它将帮助同学们做好准备，在一个要求日益严苛的高端就业环境中担任领导者。在这个竞争激烈的行业中，奢侈酒店必须与众不同，以创造和提供个性而独特的体验。本细分方向也为大家提供了理解、创造行业价值，管理奢侈餐旅业的关键。
会展策划及活动管理：成为活动设计与策划的专家。同学们将在策划、活动工程、运营管理和沟通方面获得培训，以成功地运营管理所有类型的活动，例如商务会议、产品发布、会议组织、展览会和展览、婚礼策划、宴会、重大体育赛事等。
生活方式酒店管理：酒店业正在进入一个新时代，即量身定制顾客体验的新时代。设计和数字创新无处不在。生活方式酒店业需要带来新产品，以个性化，用户友好和新技术为中心来满足顾客新需求。作为生活方式酒店管理专家，同学们将能够管理和创建内容丰富、与众不同的顾客体验新产品和新服务。
餐旅营收战略管理：成为餐旅行业定价策略，优化和利润最大化方面的专家。同学们将利用经济市场基本杠杆，在考量市场趋势、客户消费习惯和历史数据的前提下，提高未来的商业绩效和盈利能力。同学们将探索创新定价策略，高级分析工具和方法，以最大程度地提高收入，同时保持顾客满意度。
餐饮企业管理与创业：无论同学们是选择自己创业还是在一家大型国际集团内管理多个餐饮服务中心，本细分方向都将使大家了解行业生态系统，与行业发展、新业务模型以及消费者行为相关的挑战、趋势和创新方向，同时指导同学们实现负责任的管理。大家也将从个性化支持中受益，继而孵化自己的项目。
第一学期
运营管理入门
餐旅业生态系统探究
了解顾客期望
在教学实践场所进行的运营实践
Food Challenge项目
第二学期
食品与饮料管理
烹饪制作的组织
采购与供应
顾客环境分析
了解企业
企业社会责任介绍
在教学实践场所进行的运营实践
个人才能的发掘与展示
4个月实习
第一学期
提出运营战略
了解财务报表
法律基础
人力资源管理
团队管理实践
第二学期
识别行业新趋势
分析经济走向
营收提升
提出市场战略
企业社会责任
快闪概念餐厅项目
4个月实习或国际交流
第一学期
运营战略
经济业绩分析
商业战略
人力资源战略
变革支持
顾客体验创新
第二学期
运营战略
经济业绩分析
商业战略
人力资源战略
变革支持
顾客体验创新
6个月实习
第一&第二学期
细分专业方向学习
毕业实习或创业项目实践
依托Institut Lyfe在酒店餐饮行业的影响力，100%毕业生就职于餐旅行业的管理岗位，实现高薪就业。就读期间，学院也为在校生提供全面的职业咨询服务，帮助学生确认未来职业规划。主要就业领域包括：餐厅经理、酒店餐饮负责人、概念创意、进出口食品经理、葡萄酒和烈酒贸易商、咨询顾问、客户经理、监督管理负责人、教学培训和餐饮活动组织负责人、品牌顾问、社交媒体分析师、食品科技初创企业创始人等。
此外，本课程的学术研究水平也享有盛誉。这无疑为毕业生开辟了一条通往学术辅助研究与应用研究方面的发展道路，比如毕业生可在高等教育机构任教学研究员或加入各大企业的研发部门等工作。
