逐光前行 质造经典 永葆匠心 厨艺大师康俊锋

感怀师恩

康俊锋，1979年出生于河南驻马店。

第一个九年

1994年 学徒

初中毕业在郑州知名的酒店里做学徒，做学徒的辛苦是可想而知，每一个岗位逐一勤学苦练之后才有机会上灶。

康俊锋说：那时候各个饭店烧的都是大煤火，之后有了柴油灶、天然气，这是一路走来的变化。

康俊锋起步是和广东师傅学做粤菜。

2001年

在河南建国饭店遇到了谭家菜启蒙老师，北京饭店谭家菜传人。

难得的机遇，他勤奋好学，为未来夯实了基础。

第二个九年

2002年 从郑州到北京

康俊锋的灵气和聪慧得到了师傅的认可，带着他去北京继续深造，进入北京饭店。

学成出师调到新大都和建国饭店掌勺，一步步从掌勺到主管、厨师长。 曾多次接待了两会代表并圆满完成接待工作。康俊锋说：我的几位师傅都比我年龄大，对我都很关心爱护，一起学习生活教了我很多，做人、做菜都要真诚。

接受采访时康俊锋特别感恩刘刚大师、吴爽大师、高海忠大师、邹文锦大师，感谢他们的倾力培养。

第三个九年：

2011年 从北京到乌鲁木齐

这时候有一首歌萦绕在耳畔：缘分天空~，康俊锋认识李春文总缘分使然。

采访时康俊锋总清晰的记得和李春文总的初识，李总带着北山七号的股东来到了北京，通过熟人介绍认识了康俊锋的师傅高师傅（谭家菜第3代传人），康俊锋给李总一行做了八道谭府菜的招牌菜，品鉴之后李总竖起大拇指说和北京饭店一模一样。

李总想邀请康俊锋来乌鲁木齐北山七号，康俊锋说：当时不愿意，新疆太远，师傅连着一个礼拜去找我，天天做我的思想工作，最后被师傅给说动了。

2011年与北山七号达成合作意向，3月份从北京办完离职远赴乌鲁木齐。

来到新疆—北山七号

康俊锋说来到乌鲁木齐后的第一个月只做一件事：试菜。

这几年康俊锋带领团队呈现出来的美食道道精品，974交通广播的听众朋友通过大厨说菜受益匪浅，每当康俊锋的声音出现听众纷纷互动，有点赞的、有点评的、有流口水的。

康俊锋总有一点特别厉害，每次带着团队去全国各地、南北疆去寻找好食材、好味道，只要是春文总认可的，他带着厨师团队不但能研发出来，而且更胜一筹。

北山七号整个庭院有七个业态，各有侧重。从26元的金牌自助拌面到家庭聚会、商务宴请、婚宴寿宴，菜品的出品都能做到行业标杆，这个实在太难得了！

五楼以新疆菜为主打的星空烧烤开业不久受到业内以及食客的好评。康俊锋说：选材很重要，北山七号做的所有的出品，只做北山七号的招牌菜，从一楼到五楼所有的出品，都有自己的招牌手法。

康俊锋介绍：选料用最优质的，团队选最专业的，专业的人去做专业的事，做好菜是我们的宗旨。我们的要求就是味道正，品质好。

比如：做羊排汤饭选用宁夏的滩羊肉，做抓饭是用木垒的羊肉。星空烧烤的烤肉，选用羊的里脊肉和羊腩，中间不串一块肥肉，那个香啊~

十几道小凉菜，康总带着团队一遍遍调试，既家常又简单的小菜，每道都试了不下几十遍。作为行政总厨忙到23点后才开始试菜，一两点结束，这都是家常便饭，体重飙升他也会笑嘻嘻的说：过一阵，饿一饿体重就会回来的。

找准菜品的口味，菜品配方做到量化，上餐桌的每道菜做到严格管控，有标准。

感谢企业

北山七号的所有工作人员有个高频词：我们家。

康俊锋说：我们家（北山七号）从2016年开始解决员工各种后顾之忧，给员工买房超过45套房子。既感谢师傅当年的动员，也感谢春文总的邀请，我现在既是北山七号的行政总厨也是股东，感谢企业的培养及信任。

收徒

康俊锋在北山七号举办了三次收徒仪式，他说：我从团队里选做事认真踏实的，教他们做人、做菜，平常他们做不好的菜，我都会手把手的去教，大家齐心协力，不论客流量多大，我们都能给到食客完美呈现。

未来更多的九年

未来更多的九年，扎根新疆，扎根北山，和团队的伙伴们一起把更多有温度、有情感、有灵魂的美食带给信任、厚爱北山的每一位美食爱好者，让北山七号更好的为乌鲁木齐乃至全国各地的朋友们做好每一道菜，让北山七号成为大家心目中品质品牌的标杆。

选好料、做好菜。

厨师行业是道德行业。

——康俊锋金句