烘焙食品在2021年的市场规模预计将达2600.8亿元，同比增长19.9%，预计在2023年，中国烘烤行业将会以10%的速度发展，预计其市场规模将会达到3069.9亿元。

烘焙产品共同存在的问题就是“不耐吃”。除了“三高”等对身体有害的因素之外，它还是一种过渡精细的食品。现如今国民生活饮食早已被精制化、高蛋白营养所包围，太过精制的食物只会加重人们的健康负担，因此，中国的烘焙食品要想变得"耐吃"，就要真正做到站到健康饮食的一方，仅仅弱化不健康的元素是不够的。

让烘焙食品站到健康饮食方阵中，如全麦谷物类烘焙品，就得到了广泛的认可及在销售上也很成功。但全麦和其他谷物，被研磨成粉后做添加，并不能满足日常饮食的需要。在中国人的饮食结构中，能够让烘焙食物以主食的身份匹配到中国居民膳食结构中的可添加的元素是谷类，尤其是全谷物。

恒源食品——超级原料

在中华饮食文化中，“五谷为养”的理念已经流传了数千年，以食疗为主，已经深入到华夏人的血液中。现在如今也更多国人提倡多吃全谷类食物，从营养学的观点来看人体每日所需的营养65%左右应由全谷物提供，但我国有超80%的成年居民全谷物摄入不足，全谷物类摄入甚至基本低于每日摄入量的5%，还不能保证每日均衡的摄入。但谷物，特别是全谷物类，很难将它们的味道和适口性都发挥出来。目前市面上使用全谷物为原料的烘焙食品，由于它们的口感粗糙、干硬、缺少风味，以及原材料不明确等问题，使得消费者很难接受。

烘焙行业要想在市场和品类上发展，就必须要攻破全谷物的关键壁垒，就像茶饮料要解决茶叶和新鲜水果的原材料问题，才能达到最终的目的，让那些难以控制的、难以加工的、高质量的、高质量的、能稳定供应的、有核心市场竞争力的原材料，成为有利商业稳定的、有竞争力的原材料。

恒源食品全谷萃智能工厂依托瑞士布勒公司全套谷物生产线，针对不同消费场景，开发出了不同规格、形态的产品，以精准高效的产品和服务为企业发展赋能增效。

恒源食品全谷萃智慧工厂拥有完整的生产线、先进的高精尖设备与专业的加工工艺共同打造出了高品质、高营养的产品：布勒中央仓群72个独立仓罐组成，能够同时投放72种谷物原料，通过精确的称量系统实现了灵活的定制化科学复配；超微粉碎技术，可实现40~400目的纳米级研磨，充分保留了谷物的原始营养成分；采用双螺杆挤出技术，可实现一种多用，既锁住了营养价值，又改善了谷物适口性与应用的多样性，南瓜子生产线更能将产品纯净度提升至99.95%，在行业内树立了最高标准；数字化管理流程以及超高的无菌标准，打造了高效作业、安全放心的生产环境。

为了让谷物更符合当代消费者的口感和营养需求，恒源食品全谷萃智能工厂创新性引入“全谷萃”四维营养技术。所谓“四维营养”指的是“全种类、全营养、全吸收、全形态”。针对上千种谷物的结构、特性和营养成分，智能感应每颗谷物籽粒结构，精细解构谷壳、谷皮、胚芽、糊粉层、胚乳等谷物每一个部位，根据不同的谷物、不同的结构、不同的生物特性、定制一颗完整谷物的全部营养和最佳口感。

同时解决全谷物类原料食用口味口感问题、全谷物营养价值性问题、全谷物应用烘焙品品质问题、生产端全谷物类原料批量化用料问题。

恒源食品全谷萃智能工厂已研制出超微细营养复配粉，全谷物粉，谷类挤压膨化颗粒，南瓜种子等，可作为焙烤制品的原料。超微粉让产品口感更细腻，风味十足、营养全面；与膨化颗粒、籽种等相结合，更是为烘焙产品的质地提供了一种清新、多层次的美味感，极大地满足了食客对含有谷物的食品口味的苛刻要求。

随着全谷物原料得以实现革命性升级，黑龙江恒源食品集团所拥有的恒源全谷萃智慧工厂，是全球三大最先进谷物智慧工厂之一，致力于向世界提供全谷物产品研发、定制、加工解决方案。恒源全谷萃智慧工厂以安全健康为首要标准，选用优质谷物材料，按照科学的配比，采用先进的生产工艺与设备，让每个原料都能发挥出最大的功效。未来，烘焙品牌应该将品质作为核心竞争点，通过产品创新和可持续商业发展模式，在用户心中形成强品类心智，实现长期复购，才是未来发展归宿。