吃面包面条也会过敏？面筋蛋白是“罪魁祸首”

提起食物过敏或不耐受，很多人会想到鱼、虾、蟹等海产品或是鸡蛋、牛奶等，很少人会想到面包、面条。但在欧美，对以小麦面粉为原料的面条、面包、披萨、蛋糕、饼干等各种食物敏感的大有人在，这些食物有个共同的名称——麸质食品。

麸质也叫“面筋”，是存在于小麦、大麦、黑麦等谷物中的一组蛋白质，又称面筋蛋白、麸质蛋白。对面筋过敏（不耐受）的人只能吃无麸质食品，也叫做无面筋食品。

 

麸质过敏的分类及症状

麸质过敏早在2000年前就有所记录，我们常说的麸质过敏有三种不同的病症，分别是乳糜泻、小麦敏感和小麦过敏。

 ��� 乳糜泻：症状表现为慢性腹泻、餐后腹胀和胀气、营养不良、反复腹痛、慢性疲劳、骨质酥松、甲状腺疾病、疱疹样皮炎等。乳糜泻患者如果进食麸质会产生小肠绒毛萎缩，严重时可危及生命。

 ���小麦敏感：症状多样主要表现是腹胀、腹泻、便秘、湿疹、头痛、焦虑、贫血、手脚麻木、关节疼痛等。小麦敏感常与多种自身免疫病共存，严重影响日常生活。

 

���小麦过敏是典型的食物过敏：主要表现是咳嗽、鼻炎、哮喘、荨麻疹、呕吐、腹痛、腹泻、烧心、消化道炎症等。

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    如果孩子存在麸质蛋白过敏，那么在血液中一些自身抗体的含量就会上升，因此在医学上，可以通过检测血液中的这种抗体来诊断是否对麸质蛋白过敏。所以一旦发现孩子出现过敏现象，一定要到医院查明过敏源。

 

麸质过敏应该如何保证宝宝营养呢？

就粮食而言，麸质蛋白只存在于小麦、大麦、黑麦和燕麦及其面粉中，在其他粮食原料中并不存在。但是现代食物尤其是配方食品，往往含有多种原料，其中就可能含有面筋蛋白，防不胜防。

 

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    那如果这么多东西不能吃，处在生长期的孩子会不会营养不够呢？当然宝宝的食物筛选非常重要，但可以放心食用大米、小米、大黄米、高粱米、玉米等谷物或主要以其制成的米粉、米糊等食物。婴享婴幼儿小米米粉就是麸质过敏宝宝的优质首选。更适合初添辅食的4-6个月的宝宝们。

 婴享婴幼儿小米米粉（无麸质）：婴幼儿谷物辅助食品，属于冲乳型米粉，适合奶瓶冲调。严选优质黄小米，更适合中国婴幼儿体质，告别辅食单一营养，强化钙铁锌微量元素，给宝宝更营养丰富的选择。口感清淡，质地细腻，冲泡以后呈乳状,更适合婴幼儿娇嫩肠胃，易吸收易消化。

 无麸质食品只是针对麸质过敏人群避免慢性食物过敏的有效手段。但食物过敏种类繁多，科学的饮食方案应因人而异。