【火锅丸子】自制火锅丸子，真材实料，味道纯正，放心无添加

鱼丸，鱼豆腐

🧂食材：

草鱼，鸡蛋，姜，糖，胡椒粉，淀粉

📝做法：

1.片鱼肉

重量参考：2斤半的草鱼片下来430克左右的肉

2.鱼肉加8克姜去腥，加半勺糖提鲜，再加小半勺胡椒粉、大半勺盐、两个鸡蛋搅匀。

3.把鱼肉剁成泥或者用破壁机打成泥。感觉太干→加水，最多加20ml

4.分几次往鱼肉泥里加100克淀粉，往一个方向搅拌，给肉上劲

5.模具刷油，倒入2/3的肉泥，按压紧实，抹平，盖上保鲜膜（保鲜膜上扎孔），水开后上锅中火蒸30分钟，然后揭开保鲜膜晾凉，切块，鱼豆腐get√（用平底锅煎一煎更好吃哦）

6.烧一锅开水，把剩下的肉泥挤成丸子下到锅里煮熟（中火煮到鱼丸全部浮起来），捞出来过凉水，鱼丸get√

🔹tips

根据本人制作经验，建议多往鱼肉泥里加点淀粉/面粉，否则做出来的鱼豆腐会非常的紧实，口感不够Q弹。