老式酸菜白肉火锅，学做老式汤底，调制传统蘸料，立冬吃涮肉更香

老式酸菜火锅

主料：熟五花肉、酸菜

配料：中海米、姜末、葱花、香菜、葱段、姜片

蘸料：麻酱、花生酱、白糖、盐、韭菜花、腐乳汁、香油、辣椒油。

准备中海米洗净，切小米粒大的姜末、切葱花、多切点香菜段装盘备用。

拍葱段，切姜片5-6片。一个碗加韭菜花，一个碗加腐乳汁和腐乳搅碎。

调麻酱：把麻酱搅匀，碗里加2勺麻酱，加一勺花生酱，白糖、盐、一勺半温水（不能加40度以上的水）搅拌加一两清水，加一勺韭菜花，一勺腐乳汁、香油，辣椒油、

切酸菜：去掉酸菜根，酸菜切成2毫米的细丝，用凉水投洗，攥干水分。

煮火锅：

调酱：把麻酱拌均，蘸酱开吃！！

碗里加香菜、葱花、姜末、来点盐味精，胡椒粉，舀2勺火锅汤，这是三花汤。