分享我家午餐食谱:韭菜炒螺蛳肉、红烧鳕鱼、咸肉炒冬笋

今日菜谱(2023.1.26)

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红烧鳕鱼

食材:鳕鱼、红辣椒
调料:油、姜、蒜、葱、香菜、黄酒、生抽、水、盐、白糖、陈醋、老抽
1.鳕鱼切段、洗净备用
2.起锅烧油,爆香生姜,放鱼块煎到上色

翻面,加大蒜、葱段、黄酒、生抽炝香
3.加清水、盐、糖、陈醋、老抽小火炖6~7分钟
4.转大火收汁
5.撒红辣椒片、香菜装饰,出锅
炒螺蛳肉

食材:螺狮、韭菜、青红辣椒
调料:猪油、葱、姜、蒜、百年辣酱/黄豆酱、黄酒、生抽、水、盐、白糖、白胡椒粉
1.螺蛳肉焯水3分钟捞出备用
2.起锅融化猪油,放葱姜蒜爆香,放百年辣酱/黄豆酱炒香
3.螺蛳肉回锅煸炒,加黄酒、生抽炝香
4.加少许清水、盐、白糖、白胡椒粉中火煨3分钟
5.撒青红辣椒丝,转大火收汁
6.撒韭菜段翻炒几下出锅
咸肉炒竹笋

食材:咸肉、竹笋、木耳、红辣椒
调料:姜、蒜、黄酒、生抽、白糖、青蒜叶、陈醋
1.咸肉、竹笋、木耳、红辣椒切片
2.竹笋焯水、木耳焯水30s盛出
3.起锅,下咸肉片煸出咸油
4.加姜、蒜,黄酒、生抽炝锅;撒白糖
5.竹笋、木耳、红辣椒回锅,大火翻炒
6.出锅前撒青蒜叶、少许陈醋翻炒出锅