什么样的辣椒烘干方式比较好？普通晾晒和辣椒烘干机对比

辣椒有鲜吃的，有的做干辣椒，有的做辣椒酱，不同的吃法，风味各不相同。辣椒含水率比较大，一般保存时间不长，为了方便辣椒能够长期储存，都会选择对辣椒进行脱水烘干处理。

辣椒干燥，比较常用的干燥方法有两种，一种就是普通晒干和辣椒烘干设备进行烘干。那么对于批量加工的辣椒，应该选择什么样的辣椒烘干方式比较好呢？以下将两者进行了对比，希望对你选择有所帮助！

普通晾晒是指在辣椒采摘之后，平铺放在干净的地面上，通过太阳照射，达到脱水干燥的目的。

1. 辣椒完整度：天气不好需要收拢摊晒等重复性劳动中，会造成辣椒的破碎率增加。

2. 颜色差异：普通晾晒的辣椒直接利用阳光和自然风进行干燥，环境的温度和湿度以及天气情况都会对辣椒的成色造成影响，使辣椒晒干后的颜色存在差异。

3. 保留风味：普通晾晒的辣椒是通过自然晾晒，虽然颜色完整度不理想，但能保留辣椒原本的香味。

4. 营养价值：普通晒干的辣椒干燥条件不稳定，会造成辣椒内的大部分营养物质和维生素造成大量的流失，没有办法控制，这也是自然晒干辣椒干燥方法的弊端。

辣椒烘干设备烘干是指利用现代烘干机械，采用热泵空气能的烘干方式，实现辣椒的快速脱水，得到辣椒干料成品。

辣椒烘干机设备是采用密闭式烘干，烘干工作不受天气好坏的影响，烘干过程中，根据不同的辣椒特性含水量选择不同的辣椒烘干方式，烘干过程合理把控烘干温度、烘干时间等参数，这样烘干的辣椒色泽好卖相好受市场青睐。

通过辣椒烘干机设备烘干辣椒，整个过程的烘干时间把控比较完整，所以烘干后的干辣椒风味比普通晾晒的更胜一筹，辣椒辣味浓郁，品质好。