小就代表精致，精致了就能第一眼抓住眼球，面点老师傅教你迷你生煎包的做法~

生煎包需要准备的食材

【面团】中精面粉1斤、小苏打1克、盐3克、

【肉馅】皮冻250克、肉沫250克、姜末10克、盐4克、胡椒粉2克、鸡粉2克、白糖1克、白酒3克、一品鲜酱油15克、料油30克、

1、和面

1斤面粉中加入1克小苏打、3克盐搅匀，边加边倒入260克常温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团封闭醒面30分钟

2、制作生煎包肉馅

将250克皮冻切丁，250克肉末中加入10克姜末、4克盐、2克胡椒粉、2克鸡粉、1克白糖、3克白酒、15克一品鲜酱油、抓拌均匀，加入30克料油抓匀，加入250克皮冻翻拌均匀

3、包迷你小生煎

①将面搓长揪成小剂子，用手压开用擀面杖擀圆

②面皮上包上肉馅，用包子的手法包紧放入平盘中备用

小贴士：包好的生煎可用保鲜膜封闭放入冰箱中冷藏

4、制作迷你小生煎

①防止生煎时粘锅，平底锅中加入适量豆油烧热润锅

②放入迷你生煎开小火煎至底部微微上火色〈如上图〉

③加入没过包子一半的清水，盖盖煎5-6分钟，开盖撒上黑芝麻和葱花

④再次调小火不停转动锅煎熟即可

小贴士：防止煎糊，煎生煎时需不停转动平底锅使锅底受热均匀