从小吃到大的油焖大虾居然是假的？泰斗级大师带你还原真·味道

油焖大虾——刘建民（鲁菜）

1、明虾1.5斤，铰虾枪（从枪根）和虾须虾尾尖，从虾背第二节铰虾背（第一节留着固定这里解释，不用背）便于入味，挑虾线。

2、葱椒油（花椒0.5：姜末1：:大葱3），三四成热，依次放花椒、姜、大葱段，油过热时要离火。用花生油，不放香油。

3、①煸变色后翻身，轻压虾头出虾油，差不多时放姜末20克左右，料酒30克，水大概200克(到虾一半），盐3克，冰糖10克（汁亮）

②大火烧开，改小火加盖（加盖虾不老）焖15分钟，中途不能加东西不能开盖。

4、大火收汁（去料），葱椒油淋上即可。