烧饼怎么做才能像这样形成鼓鼓的空心？即使凉了也不塌陷？重点是在和面比例还是...
课代表来啦……
【空心烧饼】需要准备的食材
【主料】普通面粉500克
【辅料】温水260克、酵母粉4克、白糖3克、盐2克、白芝麻
【配菜】土豆片、豆芽、胡萝卜丝等
1、和面团
00:22
①面粉倒入盆中，加入4克酵母、2克盐、3克白糖搅拌均匀
②分别加入260克30度的温水，边加边搅拌，揣成团揉光滑的面团，封闭醒面10分钟
2、空心烧饼成型
00:56
①醒好的面团搓长揪成约30克一个的小剂子
②把面剂攒圆攒光滑，面剂中间掏个窝〈如下图〉
③窝底抹上少许油酥，用手拖住面剂边转边收拢口收紧，揪掉多余的面头
3、制作空心火烧饼
01:35
①面团底部蘸少许水和白芝麻，白芝麻一边朝上，用手压扁
②芝麻面朝下用擀面杖轻轻擀一擀，再把芝麻面朝上再擀大擀圆，面饼摞在一起刷上油
③先在烤箱铁板上正反两面烙10秒钟，再放进抽屉进烤箱烤3分钟拿出，翻面再烤2分钟即可
4、制作空心火烧夹馍
02:21
烤好的烧饼用剪刀剪开，放入胡萝卜丝、土豆丝、豆芽菜等配菜即可
