6种轻松上手的盖浇饭，完美解决一人食的问题

一、青椒肉丝盖饭

①肉丝放进碗里，加入料酒、白胡椒粉、盐、老抽、生抽rua入味

②加入姜葱汁rua一会，加入土豆淀粉rua均匀，加入油搅匀

③锅烧热加入油炙锅倒掉，加入凉油，倒入肉丝翻炒一会，加入姜蒜末翻炒，

④加入提前用料酒稀释的甜面酱翻炒，加入青椒翻炒一会

⑤加入少许水、白糖、生抽，大火翻炒均匀，淋入薄芡翻炒均匀即可

二、黑椒鸡腿盖浇饭

①鸡腿用剪刀贴着骨头剪开，撕下骨头，再用剪刀分离

②把鸡腿肉的筋膜切断，加入盐、1小勺糖、料酒、葱、姜、黑胡椒、生抽、老抽rua均匀

③加入土豆淀粉rua均匀加入油rua均匀，腌制5分钟

④锅里加入葱油，鸡皮贴着锅底煎一会，翻到另一面扒到一旁

⑤加入姜片、葱段、黑椒汁炒香

⑥放入鸡腿肉，加入清水、香菇、生抽、蚝油、黑胡椒粉炖一会盛出剁小块，过滤出汤汁浇在米饭上即可

三、家常豆腐盖浇饭

①锅里水烧开加入盐，倒入豆腐丁焯水倒出

②起锅烧油炙锅下入肉沫炒散，加入老抽、姜蒜末、榨菜丁翻炒一会，

③加入清水，倒入豆腐丁大火炖一会，分三次淋入芡汁轻轻推开，撒上葱花即可

四、肉丁盖浇饭

①锅烧开，下入五花肉丁开小火煸出油脂，加入姜片和葱段，

②沿着锅边加入料酒、老抽、飞过水的香菇丁、稀释的甜面酱和清水烧开

③加入糖、少许盐、蚝油、白胡椒粉、盖盖炖20分钟，挑出姜片，淋入芡汁翻拌均匀

④锅里水烧开，加入盐和油，青菜下锅焯水捞出摆盘即可

五、土豆牛腩盖浇饭

①牛腩冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒烧开，撇掉浮沫，捞出牛腩冲洗干净

②锅里加油炙锅，下入姜蒜米、豆瓣酱炒香，加入红花椒和干辣椒炒香

③加入清水烧开，再用中火煮2-3分钟，打捞出杂质

④下入焯过水的牛腩，加入2片香叶、1小段桂皮、葱、姜、生抽、白糖、白胡椒粉，盖盖炖半小时

⑤加入土豆块盖盖炖熟，挑出香叶、桂皮和葱姜即可

六、鱼香肉丝盖浇饭

①肉丝中加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽rua均匀，加入葱姜水rua一会，加入老抽和土豆淀粉rua均匀，加入明油

②碗里加入1勺盐、4勺糖、白胡椒粉、陈醋和料酒，把糖和盐搅融化，加入老抽和水淀粉搅匀

③起锅烧油炙锅，加入肉丝炒散，加入姜蒜米和红泡椒末，大火翻炒出香味

④加入青笋丝和木耳丝翻炒，加入马兜芡和葱花翻炒均匀即可