今天这一道菜有一点重口味，炸过的蒜特别香，短时间入味，制作简单，油炸超香，回味无穷。选肋排要选瘦中略带点肥肉，口感会更好。

【原料】

排骨———600克

姜片———2片

大葱段——2块

料酒———1大勺

蒜末———半个

姜末———1片

盐————小半勺

鸡精———小半勺

生抽———3平勺

蚝油———1平勺

蛋清———1个

淀粉———1平勺

普通面粉—1平勺

【制作过程】

1、剁好的排骨600克，洗干净稍微浸泡10分钟。

2、排骨焯水记得冷水下锅，加入姜片2片、大葱段2块、料酒1大勺，煮开十分钟左右。

3、捞出泡在温水里面，洗干净血沫后备用。

4、大蒜半个弄成蒜沫，生姜1片弄成姜沫，盐小半勺、鸡精小半勺、生抽3平勺、耗油1平勺，加入排骨里搅拌均匀。

5、加入蛋清1个，搅拌均匀，腌制半小时左右。

6、腌好以后，加入淀粉1平勺、普通面粉1平勺，搅拌均匀。

7、加入植物油1平勺，搅拌均匀，这样炸的时候可以锁住汁水。

8、油温加热到7成热，放入排骨先炸至表面金黄，再中小火炸至酥脆捞出。捞出放置5分钟，再把油温加热至8成热，加入复炸30秒会更酥脆。

9、家常蒜香骨，完成O(∩_∩)O

10、一口下去，酥脆的声音，太诱人了O(∩_∩)O

11、短时间入味、制作简单，有脆骨有肥肉的部位、吃起来超级更香。

【小贴士】

1、第一次炸的时候，表面稍微酥脆就可以取出来了，别炸太久了，汁水炸出来后会比较干。

2、油如果不多的话，记得炸的时候多翻面。