目中明护眼小菜单—【豆腐烧扁豆】

目中明：要想视力好，营养少不了。

这一期目中明小编为大家准备了护眼小食谱，不知道午饭晚饭吃什么？那来看看这个，是不是很有食欲。赶快动手做起来吧！

•菜名：豆腐烧扁豆

•原料准备：

1、老豆腐500克

2、扁豆200克

3、葱、姜适量

4、盐、味精、湿淀粉、食用油、芝麻油、水适量

•做法：

1、扁豆去除老筋后洗净切段，锅中水烧开后加点食盐或食用油，放入扁豆焯透捞出，过凉水，沥干水分备用；注：食材焯水时加入适量食盐或食用油可使菜色保持翠绿。

2、豆腐切成稍扁的方块；

3、锅中放入适量食用油（可稍多一些），下豆腐块煎至两面金黄后出锅备用；

4、锅中留少许底油，放入葱、姜炒出香味，加适量水（高汤更佳）烧至滚开，而后放入盐、煎好的豆腐块、扁豆一起烧至入味；

5、加入少许味精烧1-2分钟，用湿淀粉勾芡，出锅后淋入少许香油即可。

❀目中明营养小贴士❀：

豆腐的营养价值很高，豆腐中含有维生素b1、维生素b6、蛋白质、蛋黄素、脂肪、叶酸、磷、锌、钙、铜、烟酸、钾、镁、铁，还有丰富的蛋白质等等。

扁豆中含有多种维生素，这道菜将二者完美结合，美肤又明目哦！