牛肝菌烘干机

牛肝菌烘干机

蘑菇的种类有很多，如竹荪菇、香菇、姬菇、杏鲍菇、双孢菇、鸡油菇、鸡枞菇、羊肚菌、紫褐牛肝菌、鸡腿菇、蟹味菇、蛋黄菇、茶树菇、金针菇、平菇等等。蘑菇味道鲜美，营养价值高，深受人们的喜爱，但由于一些品种的蘑菇保鲜期短，且干燥后味道更为鲜美，所以蘑菇的加工干燥技术也极为重要。

1. 清理杂质

   采摘回的牛肝菌，先用刀片去除底部的泥土、去除菌体上的杂质，将不合格的菌菇分拣出来。

1. 分类

   按牛肝菌的种类和大小以及菌伞的开展度进行分类装框，通常分为幼菇、半开伞菇、开伞菇等类别，分类后清洗干净。

1. 切片

   　　牛肝菌切片，注意菌伞和菌柄连接，纵向切片，成T字状，片不可过厚，厚度及大小要均匀，约1CM。

1. 摆片

   　  将切好的牛肝菌片，应按菌片的大小、厚薄、均匀的铺放在物料托盘上，注意不要堆积重叠铺放，准备及时烘干。

1. 牛肝菌烘干

   　　牛肝菌的初始含水量大，温度递增的速度应放慢些，骤然升温或温度过高会造成菌片软熟或焦脆。将装好牛干菌的物料车推入烘干房，设置牛肝菌烘干机（蘑菇烘干机）自动化烘干控制参数，起始温度设置为35℃左右，启动通风窗，每4小时升高5℃，升到55-60℃后烘干1-2小时，又将温度逐渐递减降至50℃，烘干过程中通风窗逐渐缩小直至关闭，期间牛肝菌菌片均匀受热脱水，待菌片含水量降至于 12％以下干燥即完成。