义丰祥芝麻油分享韩式芝士厚蛋烧三明治的做法

义丰祥芝麻油分享韩式芝士厚蛋烧三明治的做法

原料：高筋面粉500g、奶粉20g、酵母(干)5g、水310g、炼乳15g、黄油60g、培根3片、鸡蛋2个、牛奶30g、生菜2叶、芝士片4片、砂糖45g、盐9g、蛋黄酱2大勺。做法步骤：1.吐司部分材料除黄油外全部放入厨师机。2.搅拌桶包上冰袋。3.一档拌匀转四档揉面。4.揉到可以抻出粗膜的状态。5.加入室温软化的黄油。6.搅拌至光滑的面团。7.继续揉到手套膜的状态。8.用圆刮板辅助把面团取出，不要硬扯。9.出缸温度在26度以下，面团揉圆，在温度28度、湿度75%的环境下进行一次发酵。10.半小时后将面团取出，平均分成6份，滚圆松驰15分钟。11.擀成牛舌状。12.从上向下卷起。13.松驰15分钟，再次压扁、擀长、卷起。14.放入吐司模具，送入温度35度、湿度80%的环境下进行二次发酵。15.发到九分满，盖上盖子。16.送入预热好的烤箱，上下火180度烤45分钟。17.晾凉后切厚片。18.不粘锅中加黄油化开。19.把吐司片放进去煎到两面焦黄。20.鸡蛋、牛奶、盐放碗中打散。21.黄油放锅中融化，把牛奶鸡蛋倒进去，边缘凝固后慢慢划圈滑一圈，蛋液还有些许流动性的时候关火，用锅子的余温使蛋液凝固。22.利用余油把培根煎熟。23.吐司片抹上蛋黄酱，加1片生菜、1片芝士片、牛奶滑蛋、1片芝士片、培根，再放上一片抹了蛋黄酱的吐司。24.做好的厚蛋烧用油纸包起来，上面挤上蛋黄酱或沙拉酱，撒少许欧芹碎即可！

小窍门：1、配料可以根据喜好替换；2、喜欢吐司焦感多点的可以煎久一点；