非常喜欢炸物，感觉永远吃不腻炸猪排。那就开发新的做法，这款味道非常不错哦，还有点像戚光香香鸡的味道O(∩_∩)O。非常的香酥，不容错过哦！

原料：

主料

猪大排  4块

马铃薯淀粉  2大勺

蛋清 1个

腌料

盐       2克

蒜头   8颗

料酒   15毫升

清水   45毫升

味极鲜  15毫升

细砂糖   5克

五香粉   5克

白胡椒粉   2克

马铃薯淀粉   3克

制作过程

1、猪大排4块洗干净，用厨房纸吸干水分。

2、切断边上的白色颈膜，防止炸猪排的时候收缩。

3、用擀面杖或者刀背把大排的正反面敲打一下，敲打到原来一半的厚度就行了。拍松大排的肉质，吃起来口感会很嫩。

4、制作腌料，蒜头8颗磨成泥、料酒15毫升、盐2克、味极鲜15毫升、细砂糖5克、五香粉5克、白胡椒粉2克、马铃薯淀粉3克、清水45毫升，混合均匀。

5、把准备好的猪排放入腌料里，冷藏腌制4小时左右，有时间的话腌制1天味道会更好。

6、取出腌好的大排，加入蛋清1个、马铃薯淀粉2大勺，抓均匀。

7、宽油先炸1分钟，再每1分钟翻个面，总共炸4分钟左右。

8、炸至两面金黄后，转大火炸30秒使表面酥脆。

9、表面酥脆，香味扑鼻，口水直流啊 O(∩_∩)O

10、非常酥软好吃！

小贴士

1、腌料里还可以加一点辣椒粉，增加口感。

2、蘸料配方：白芝麻炒熟，用研磨器磨成粉，加一点盐混合均匀。沾猪排吃，味道比较特别可以试试！