广东豉汁焗鱼头做法，嫩滑鲜香，一点腥味也没有，比饭店的还好吃

《豉汁焗鱼头》

以下笔记整理于up主“美食一线陈仔”。

材料：胖头鱼鱼头，姜，干葱，蒜头，葱，豆豉。

步骤：

鱼头斩块，清洗干净，沥干水分。

姜切粒，干葱切片，蒜头切蓉，葱白切碎，葱花另外放。

热锅烧油，放入姜，干葱，蒜头，葱白，爆香。

加入剁碎的豆豉，爆香。

关火，沿锅边加生抽，再加点蚝油，加点盐，白糖，胡椒粉，拌匀，腌制的酱汁就完成。

把腌制酱汁倒入鱼头中，再加一点老抽，加点淀粉，充分拌匀，腌制10分钟。

砂锅烧热，加点油，加入姜块，蒜块，干葱块，爆香。

把鱼头摆进来，不要重叠，腌制酱汁淋在鱼头上面。

盖锅盖，沿盖边淋一圈米酒，中小火煮6分钟，最后撒点葱花。

完成！