名店配方极上生吐司，隔夜酵种
- 配方：高筋粉500g，砂糖30g，盐6g，干酵母4g，淡奶油75g，炼乳50g，牛奶50g，水175g，酵种250g，黄油35g
- 隔夜酵种：高筋粉125g，干酵母1g，水125g
- 提前一天准备隔夜酵种：材料搅拌至无干粉状态，室温26℃发酵60min，放入冰箱冷藏过夜(至少8h，不超过24h)
- 基础醒发：面团收圆，醒发箱32度，湿度75%，发酵60min
- 分割松弛：190g一个，共6个，排气滚圆，盖保鲜膜，松弛25min
- 整形：擀成长方形，排气，翻过来上下分别往中间对折重叠。转换90°方向，从中间往前后擀开至30cm长条形，从上至下卷成圆柱形(每卷一次都要往内推一下，防止中间产生比较大的缝隙和气泡)，尾部按薄并在接缝处捏紧，每3个放入450g模具
- 二次发酵：醒发箱32℃，湿度75%，发酵60分钟，发酵至模具8分满
- 烘烤：上火190℃，下火200℃，烘烤35min
