为什么现在的校园食堂“开不下去”？承包人说明了问题的根源

　　为什么现在的校园食堂“开不下去”？承包人说明了问题的根源

　　2月24号，浙江一所大学因为外卖无法进入校园而被封锁，一声“你喂我”，一个送餐的人开始了“投喂”。

　　对于学生们，一日三餐都有食堂，而且还有免费的食堂。但是，现在网络越来越普及，越来越多的人开始在网络上订外卖，使得食堂的食物变得“不香了”。

　　在学校里，这里人流量很大，所以不难看出，附近的商铺都很受欢迎。要是在校园里开个小店，那就更有优势了。不管是在高中，还是在大学，都会有一个小型的超市，在很多人看来，这样的超市，在很多人的眼中，都是非常有优势的。

　　另外，在学校里承包食堂也是一笔有利可图的买卖。一般人想要承包学校的食堂，几乎是不可能的。学校的食堂就是一家独大的产业，几乎包了全校的学生和老师的饭钱。可以想象，这里面的利润有多高。

　　在学生们看来，食堂的伙食确实物有所值，价格也比在外面要低得多。在许多学校，只要10元就能在食堂里大饱眼福，这实际上是许多学生的最佳选择。毕竟出去吃饭的费用很高，一次出去吃饭，费用是食堂的数倍。所以，在步入社会后，你会非常想念学校的食堂。

　　一些人总是想不通，在学校里吃的东西，比在外面吃得少，能不能挣钱？

　　实际上，在我国高校食堂经营中，存在着一种“垄断”现象。毕竟，大部分的学校都是一间餐厅，而对于中小学生而言，由于离家较远，家长又忙于工作，所以很多家长都会把自己的孩子留在学校里。学生在上学期间，一切活动都是在学校进行的，包括用餐。所以，尽管校内的伙食价格低于校外，但通过垄断经营，低利润，多销售，就能赚取利润。

　　假如一所学校有4000名学生，每天有3500名学生在学校就餐，一日三餐的花费为30元。那么，明年除了假期，餐厅的销售额将达到280万以上。如果扣除租金、员工工资、伙食费以及其他的隐性收益，那么纯利润将达到120万。所以，人们总是把学校的饭堂当成“肥差”。虽然该行业的盈利能力很强，但是最近几年，它已经变得更加艰难和不得人心了。

　　怎么可能？一般情况下，学校的食堂，并不是只有一个人的。而且，这里的面积很大，物资也很充足，根本不需要什么装备。对此，承包商解释了为什么，在那些被认为很棒的工程里，存在着不为人所知的状况。

　　一是食堂承包经营的效益降低。随着我国大学体制的不断健全与发展，许多学校的食堂承包费用也随之上升，因此有必要向承包商招揽。许多人都觉得，学校的食堂是便宜的，没有房租，没有水电。其实，想要在学校里开设餐厅，花费也是很大的。

　　学校会对食堂进行收费，而学校也会从中抽取一部分利润。部分学校规定，食堂仅限用学生卡，食堂员工不得以现金或移动电话方式付款。通过这个系统，学校可以知道当前的餐厅的销售额，并从中抽取一定的比例。

　　那样的话，学校的饭馆就会少赚一点，毕竟餐饮行业可不是那么好做的。所以，如果没有足够的报酬，没有人会这么做，所以“垄断生意”才会被冷落。

　　二是存在较大的竞争压力。以前，学生和老师都会到学校的餐厅里用餐，但是现在他们有了更多的选择。首先，现在的快递业非常发达，外卖已经不是只有上班族了，许多学生都会选择网络订餐，而不会到学校里来。虽说有不少学校都有禁止外卖进入校园的禁令，但这并不妨碍他们点餐。

　　再加上学校的巨大消费潜力，不少商家和摊主都会在校外开设摊位，与校方进行竞争，这也给学校的食堂带来了不小的冲击。

　　三是价格的上升和国家对学校食堂的食品安全监管，使得学校的利润空间进一步压缩。由于价格上升，餐厅为了保持盈利，必须上调菜价。近年来，随着我国高校食堂的食品安全问题不断发生，国家市场监督管理局对其进行了全面的监督。为应付管制，承包商必须提高经营费用，从而使餐厅的价格优势丧失。

　　结论：

　　过去，学校食堂承包是一项利润丰厚的行业，但是由于时代的变迁，目前的学校承包经营模式存在很多弊端，比如食品安全、食堂的饭菜不符合师生口味，食堂的食品价格也没有什么外在的优势。这要求承包商努力提高食物的安全性和品质，转变对学生的吸引力，减少操作费用。这就给食堂承包带来了更大的困难和风险。

　　而随着竞争对手的不断打压，学校的人气也越来越低，想要维持学生的胃口，就必须要在美食上下一番功夫，想要吸引更多的学生。而在学校食堂承包方中，确实存在着这样的问题。但学校的饭馆还是照常营业，只是有些饭馆的转包速度明显加快了，看起来不错的生意也有问题。但每个行业都存在着一定的问题，只有把问题解决了，企业的发展就会越来越好。