2021年8月26日咱家吃的啥

豆类含有丰富的营养成分，其中蛋白质含量最高的是黄豆，加工后的豆制品也有不少种，如豆腐、豆浆、豆腐干、豆腐皮等。

今天，就给老伴儿做了一道“豆腐皮炒青椒”，健康营养不油腻，简单做法看下面介绍。

原料：

豆腐皮40克，青椒100克，木耳25克，胡萝卜10克，蒜瓣4个，盐1克，十三香1料勺，鸡精1料勺，油0.5汤匙，生抽0.5汤匙。

做法：

1.青红椒、胡萝卜和豆腐皮洗净后，都切成菱形块，胡萝卜切半圆形片，泡发的木耳切小朵，蒜瓣剁成蒜粒备用。

2.锅中烧水，水开把豆皮、胡萝卜和木耳焯水一分钟，捞出控水。

3.锅中加油，下入蒜粒炒香，放青红椒翻炒，马上加入豆腐皮、木耳和胡萝卜炒匀，加盐、鸡精、十三香和生抽，翻炒均匀出锅装盘。

小结：

1.豆腐皮焯水可去除豆腥味。

2.黄豆所含膳食纤维比较丰富，生糖指数也低，可以延缓餐后糖分的吸收，对于血糖控制有帮助，糖友们要适量食用。

早餐：

-杂粮发面饼，50克（面粉重量。面粉：小麦面、玉米面、鸡蛋。）

-煮鸡蛋，45克

-拌鲜姜丝，15克

-黄瓜炒黑腐竹，158克

-鸡蛋汤，1中碗

午餐：

-青椒馅饺子，64克（饺子皮重量。馅料：猪肉、青椒、木耳、西蓝花。）

-清炒油麦菜，165克

-千张炒青椒，173克

-自制豆浆，1中碗

晚饭：

-杂粮馍，85克（熟的重量。面：小麦面、玉米面。）

-木耳炒豆皮，90克

-青椒炒笋叶，152克

-豆渣笋叶汤，1中碗

两餐之间加水果，186克（水果重量。雪莲果、猕猴桃。）