刷新三观！美国这个医生逆转糖尿病，从拒绝谷物开始

然而，美国这个诊所，却一直都在逆转糖尿病，而且很快，几个月之内就可以逆转，不需要吃药，不需要打针，就是改变你的饮食结构。

我们先来了解一下，Dr. Sarah J. Hallberg, 她是一个诊所的医生，是一位在肥胖治疗方向深耕 16 年的内科医生。

1996 年，Sarah 毕业于伊利诺伊州立大学。在这座美国中西部地区最古老的高等名校，她拿到了她的硕士学位。（Kinesiology & Excercise Science）

Sarah医生，凭借着 16 年的潜心钻研，现年 46 岁的 Sarah 已经成为肥胖治疗和内科问题等领域公认的专家。

Reverse Diabetes by ignoring the Guidelines

她的演讲让很多糖尿病患者恍然大悟，原来，几十年接受到的糖尿病信息都是不正确的，原来，糖尿病是可以轻松逆转的。

下面我们来看看视频的主要内容：

肥胖 ≠ 好吃懒做

在年与肥胖患者长达 16 年的接触后，Dr.Sarah 发现，这个群体所遭遇的处境其实非常艰难：

尴尬的外形和邋遢的赘肉，让他们常常被人嘲笑；更有人——甚至也包含一部分医务工作者，认为胖就是好吃懒做，缺乏自制力：

“不能控制好身材的都是loser，活该被鄙视”

但绝大多数人都搞错了的是，有些肥胖患者，即使吃得再少，再疯狂运动，他们的体重仍然在超重线以上。

这是因为，肥胖患者体内发生了严重的激素失调，极端的饮食控制和有氧运动只会恶化肥胖者体内的内分泌情况，最终越减越肥！

前几天，我看过一个视频（以后分享给大家），一个糖尿病医生，他每天坚持运动几个小时，坚持传统的健康饮食，最后发现自己竟然患了糖尿病，最后他才发现真相是什么，改变饮食结构后，很快就痊愈，因为自己的遭遇和自己曾经内心歧视过糖尿病人，认为别人是贪吃，懒得动，一想到这些，他内心非常痛苦，最后还留下了伤心的眼泪。

所以说，肥胖是一种疾病，一种激素失调的疾病，和人的意志力，自控力没有关系，更加不能上升到道德层面去判断，因为摄入的食物，让他们无法自控。

很多朋友给我反馈过，践行低碳饮食和轻断食后，他们彻底改变了暴饮暴食的习惯，现在和食物的关系非常友好，不再节食，暴食，不再每天想一个饿死鬼，精神状态也好很多。

三大营养物质对血糖的影响

简单介绍一下我们进食不同的食物，身体的反应有什么变化，为什么有些食物让你越吃越多，越吃越饿。

我们进食三大营养物质，碳水化合物，蛋白质和脂肪，对血糖的影响区别很大，碳水化合物会导致血糖飙升，蛋白质好很多，脂肪对血糖几乎没有影响。

绿色虚线-碳水，紫色虚线-蛋白，红色实线-脂肪

每次我们进食碳水（主要来源米面糖，下同），就会引起血糖飙升，身体必须降糖，胰岛素是唯一的降糖激素，导致胰岛素分泌上升。

同时，这个时候，身体无法接受到停止进食的信号，一般情况下，你就会吃撑，然后，血糖骤降，会降到很低，甚至低于你进食之前的血糖水平

(有人做了比较，传统早餐和低碳早餐，血糖的变化对比)

然后，你很快又饿了，开始寻找食物，此时最渴望的就是高碳水的米面糖等，这样，每天你的血糖和胰岛素水平，就像过山车一样

回想一下吃完一顿典型的高碳水午餐——米饭之后的场景。一碗米饭下肚，你的血糖会迅速飙高，胰岛素也会随之骤升，你就会更饿——即便你才仅仅吃完午饭一个小时，于是你继续寻找吃的，血糖继续飙高……

一整天都在饿，吃，饿，吃，饿的循环中饱受折磨！

权威如何建议的？

面对这样的情况，传统针对糖尿病人的建议是，每餐要吃40-65g的碳水化合物，按这样的剂量，一日 3 餐算下来，足足要吃 120～195g 的碳水化合物。

这还不算完，算上每餐之间的小点心、小零食…… 碳水化合物的摄入量简直高到爆表！

传统的逻辑是什么？

糖尿病协会，知道碳水化合物是造成血糖升高的原因，但是身体需要碳水啊，因为脂肪不健康，我们不能用脂肪给身体供能啊，美国最有钱的这两个组织（心脏病协会和糖尿病协会），可能永远都不会承认，其实，很多脂肪是健康的，因为他们宣传了低脂饮食几十年了，不可能出尔反尔，自己打自己。

他们会告诉你，你必须吃碳水，不能吃脂肪，脂肪是不健康的，会导致心血管疾病等等，其实，很多脂肪都是非常健康的，脂肪吃多导致心血管疾病，早就被证伪，只是权威不承认，医生也不会告诉你。

如果你是糖尿病人，吃了碳水，就要必须吃降糖药，因为你身体胰岛素抵抗啦，也就是说，你身体的胰岛素不能降糖了。

然后吃了降糖药，又要吃碳水，因为不能降太低啊，这样子会很危险啊，就这样，一直恶性循环，他们制定的糖尿病人饮食准则，都是治标不治本，没有一条是为了逆转糖尿病而制定的。

按照这样的饮食方式，简直就是一个“神级怪圈”，糖尿病永远都无法逆转，只会吃药越来越多，越来越严重。

真正逆转糖尿病的饮食建议

膳食指南自己绕圈不会怎么样，但对每个个体来说，耽误病情可能会给一个家庭都带来难以挽回的痛苦。

前面我们讲到，Dr.Sarah 自己就是帮助人们解决肥胖问题的专家，所以她给出的建议是：

建议一 你其实本不需要吃碳水

别吓到，但是，我们每天对碳水化合物的最低需求，真的是：0。

人体需要的是必须氨基酸，这可以由好的蛋白质供给。此外还需要必须脂肪酸，这可以由好的脂肪供给。但是人体有必须碳水化合物这种东西吗？

没有。

必须营养素的意思是身体必须要有它才可以正常运作，人体无法自行制造，所以必须从外界补充。

而事实是，我们每天可以通过糖异生作用自行制造大量的葡萄糖，所以并不需要通过膳食摄取更多糖分，反而给身体带来损害。

不吃碳水的显著好处是，胰岛素指标首先会急剧地降低。

这简直是一个天大的喜讯！因为根据全美健康及营养调查（National Health and Nutrition Examination Survey）的数据结果，胰岛素抵抗不仅带来糖尿病，它同时也是也是冠状动脉疾病的最大元凶：42% 的心脏病都源自于胰岛素抵抗。

另一方面，低碳水饮食改善病情的速度也快到令人称奇：最长不超过几周的时间，就能让糖尿病患者的胰岛素指标降低数百个单位，更有人在几天内就能发生这种改变。

建议二 承认你对脂肪的热爱吧

三大营养素里，拿掉碳水化合物之后，应该用什么补上剩余的营养呢？

Dr.Sarah 给出的建议是，多吃脂肪。

什么？多吃脂肪，这听上去像是开玩笑，但认真听讲的同学很容易就能说出为什么——原因非常简单，就是三大营养素中，脂肪是唯一一个能让胰岛素长期保持低水平的营养物质。

万变不离其宗，这件事情的关键就是让胰岛素稳定在低水平。当然了，多吃脂肪还有第 2 个更简单的原因：脂肪，真的太美味了！

而且它不会像碳水化合物，吃完了一会儿就饿。在高脂肪的饮食中，你可以轻轻松松就找到饱腹感，和摄取美味带来的满足感，简直一举两得！

sarah医生建议如何吃？

如果上面的长篇大论把你搞迷糊了，让你有种「完了，更不会吃饭了」的感觉，别着急，Dr.Sarah 非常理解大家的感受，这里就列出了 5 条小白也能轻松学会的实用原则。我们按重要性调整了原视频里所讲的顺序：

Rule 1 不吃GPS：谷物、土豆、糖

GPS是什么？Grians 谷物；Patatoes 土豆；Sugar 糖。

Dr.Sarah 的原因很简单，这些东西几乎全部都是碳水化合物，这是胰岛素的大敌，当然不能吃了。

土豆和糖相对好理解，但不吃谷物……这就有点难度了。毕竟在谷物的家族里，还存在着「全谷食品」这么一号人物。不是说全谷食品有丰富的膳食纤维，可以促进身体健康吗？

不，这又是一个被炒作出来的概念。

配料表可是会泄漏秘密的

首先，市面上大多数标榜「全谷」「全麦」的产品，大都不是真的。很多谷物制品在实际加工中会去掉大部分的纤维，留下容易被人体迅速消化吸收的小分子，还有一些会直接再往里加精制面粉。

生活中我们能买到的大部分全麦制品，多是组合了这两种处理方式的。

Rule 2 别再买低脂产品了

低脂饮食利用的正是大家对于脂肪的错误恐惧。在去掉脂肪的过程中，商家往往用碳水化合物和添加剂来补充丢失的口感和能量，也就是说，一度被认为健康的低脂食品，其实反而会让身体更糟殃。

Rule 3 吃真正的食物

这条原则也是低碳水饮食里最重要的原则。你真正要吃的食物，其实并不需要花哨的包装，更不需要所谓的「纯天然」标注。真正天然的健康食物，其实一眼就能分辨出来。

Rule 4 只吃你爱吃的

健康并不是跟自己的天性作对。喜欢吃什么就吃，不喜欢吃什么，就没有必要强迫自己硬塞进嘴里。当然了，爱吃的如果是碳水……那还是算了。

Rule 5 饿了就吃，不饿就停

无论什么时间，饿了就吃，不饿就停。

这个原则来源于脂肪供能本身就能够带来强大的饱腹感，人的身体会在这种饮食状态下更容易发现饥饿和满足的身体信号。

为什么无法普及

低碳水饮食既然如此有成效，为什么知道它的人却这么少，为什么绝大多数糖尿病患者还在多花 2000 美金把自己当作药罐儿？

两个原因：

Reason 1 改变社会现状需要巨大推动力

一直以来，膳食指南都被我们奉为圣旨，高高放在神坛。要彻头彻尾推翻这种现状，这几乎是一项无法完成的任务。更何况，这涉及太多提案和改变，要作出彻底修正，并不容易。

50 年前，我们被告知，低脂饮食是最正确的。但是最新的研究显示，让居民把脂肪从膳食中去掉的建议背后，其实根本没有随机对照试验做支撑！而正是因为脂肪的消失，才让更多的碳水化合物被加入到人们的食谱……

Reason 2 钱

第二条原因，其实在上面已经说明白了，就是钱。

人们生病，看病，吃药，治疗……这整套流程的背后其实有相当多的钱可以赚。

既然如此，怎么舍得让你从医院缴费处离开呢？

Dr.Sarah 继续说道：别再用药物去治疗你吃错了的食物了，对于碳水化合物是明确致病因素的这类疾病，难道不应该是仅仅去掉碳水化合物就好了吗？

Reason 3 病人的心理

我觉得还有第三条，病人的心理，大部分病人，如果你去医院看病，都希望医生给点药，如果你有风湿性关节炎，去医院看病，医生说，你别吃主食，回去多吃点好的脂肪，你肯定觉得他是个庸医，什么都不懂，药都不会开。（低碳对缓解很多炎症，效果非常好的）

而医生呢，按照指引给你开药，非常简单，但是，很多指引，并没有针对问题的本身，只是给你暂时解决一下问题，最后，你的问题越来越严重。

当然，还有很多其他原因，这里我就不多说了，总之，目前全世界都认为低脂饮食是健康的，不只是我们中国，真正的改变，需要时间，发声的人越多，就越有可能改变，让更多的人意识到这个问题，才能慢慢的得到权威的认可。

希望这篇超出快速阅读字数限制的文章，能带给你对饮食的全新认识。如果你觉得有用，不妨分享给身边的人，让更多人意识到高碳水饮食的危害，按照我们身体真正喜欢的方式去吃饭。如果想要真正逆转糖尿病，善式健康会给您提供一份非常完整的饮食方案，一份真正合理的饮食建议，评论区留言获取。