酱香醇厚，饼子酥脆有层次，老师傅的酱香饼教程真是内容细致，条理清晰
【酱香饼】需要准备的食材
【酱香饼面饼】盐3g，水280g，豆油10g，小苏打2g，普通面粉500g
【酱料】洋葱250g，蒜末60g，豆瓣酱120g，香辣酱50g，辣妹子酱50g，五香粉5g，花椒粉8g，孜然粉8g，大豆油250g，细辣椒粉40g，清水300g，白糖30g。
【辅料】葱花、熟芝麻、植物油、熟豆油、麻辣鲜
1、制作酱料
00:36
①8克辣椒粉、5克五香粉和8克孜然粉分别提前用白酒泡湿
②锅中加入250g大豆油，加入250g洋葱丁和60g蒜末烧开，用小火不停推动锅底吵成金黄色
③加入120克剁细的豆瓣酱炒香，加入50克香辣酱和50克辣妹子酱炒匀
④加入泡湿的五香粉、花椒粉和孜然粉炒到酒味挥发
⑤加入400g细辣椒粉炒熟，迅速加入300g清水烧开，用小火熬，加入30克白糖熬到〈如下图稠稀度〉倒出
2、制作酱香饼
02:38
①500克普通面粉中加入2克小苏打、3克盐搅匀
②加入10克豆油搅匀，边搓面粉边分次加入280克水挤压成团揉光滑，封闭醒面20分钟
③把面团压开，先用擀杖擀开，再用走棰擀大擀薄
④均匀的刷上熟豆油，撒上麻辣鲜抹均匀，用刀划成均匀的八瓣折叠起来，最后一片包严实口收紧，封闭醒面3-5分钟
⑤把面团压平，用擀杖擀大卷起来
⑥电饼铛提前预热，刷上一层油，把面饼推出褶皱下锅盖盖
⑦电饼铛下温210度，上盖160度煎5分钟，翻面再煎3分钟，出锅刷上酱料，撒上熟芝麻和葱花
