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小龙虾是一种非常受欢迎的食物。制作方法很多，各种食材和配料都可以放进去。很多人在做小龙虾的时候，会放一些啤酒在里面，可以去除小龙虾的腥味，让小龙虾更入味，口感更好。啤酒中的酒精在高温下会挥发，但不会完全挥发，还会含有一些酒精。

一、啤酒煮小龙虾酒精能蒸发完吗

不会完全消失。

当你用啤酒烧小龙虾时，大部分酒精会蒸发掉，但也可能含有少量酒精。

啤酒对小龙虾的数量没有严格的规定。可以根据自己的喜好摆放。一般建议一公斤小龙虾放一罐啤酒，也就是330ml左右。不放龙虾就不要放太少。否则不能起到脱腥调味的作用，也不能放太多。否则，过多的酒或苦味的汤会干扰龙虾的味道。

啤酒是由麦芽和麦芽制成的酒精饮料，由啤酒酿造而成。市场上常见的啤酒生产原料都差不多。啤酒中添加小龙虾的主要目的是去除异味。任何一种啤酒都可以根据自己的喜好来选择。

二、啤酒小龙虾的做法

食材：龙虾500g大蒜2头；1瓶啤酒；一勺糖；生姜2-3片；生吃2勺；一点盐。

烹饪步骤：

1.根据配料单准备好所有的配料。

2.先处理小龙虾：把新鲜的龙虾用清水洗几遍，然后用小刷子刷背部和腹部，再用剪刀把前面的虾钳剪掉。

3.然后切掉龙虾脑的一小部分，可能就是图中虾脑露出的地方。

4.选取尾部的两个贝壳，轻轻旋转、扭动、拉扯，即可轻松拉出泥条，不影响整体美感。

5.将蒜皮撕下，用清水冲洗干净，剁成蒜末；将姜片放入碗中。

6.锅中加入油，开中小火，待油温升高时，将2/3的蒜放入锅中。加一点糖，搅拌一下味道。

7.闻到锅里的香味后，将姜片和加工好的龙虾放入锅中翻炒。

8.小龙虾炸好后，应该开始变色了。调料中加入适量生抽，倒入足够的啤酒，保证能超过锅里的龙虾。

9.盖上盖子，加热到中低火，小火炖15分钟左右。时间到了，打开锅盖，加入少许盐和剩下的蒜，翻炒几下。

10.等到锅里的汤慢慢收浓。在锅底放些汤。不需要的话，把它做的格外干净，然后把龙虾从餐桌上拿走。

烹饪技巧：

1.小龙虾的处理是很费时间的，尤其是小心翼翼的处理。两面都清洗干净，去掉土腥味，放心食用。因为小龙虾是活的，治疗的时候注意不要伤到手。

2.小龙虾最好买新鲜的。买回来后，他们可以在锅里泡一会儿，这样可以把身上的一些脏东西吐出来。

三、吃小龙虾的注意事项

1 .龙虾含有大量的细菌和寄生虫，但基本都在头部。所以吃饭的时候一定要把头伸进去。不要想着省钱一起吃脑袋。由于大部分餐厅卖的小龙虾都是带头的，所以吃之前一定要去掉。

2.虾线一定要去掉。这个部位是头后第二脏的地方。很多餐厅为了省钱，也会把虾线去掉，建议大家买回来自己做。

3.小龙虾要认真仔细的清洗干净。为了省事，外面卖的龙虾可能不会仔细清洗。有些差的企业会用洗虾粉清洗小龙虾。吃剩的洗虾粉有害。

4.煮的时间长，不少于20分钟。为了节省燃料成本和时间成本，一些商家没有足够的烹饪时间，这对健康和安全是有害的。

5.吃煮熟的龙虾时，如果发现龙虾的尾巴是直的，那么这些龙虾就是死虾。不吃。如果是弯曲卷曲的，说明是活虾，可以吃了。

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