如何使用空气能菠萝片烘干机加工菠萝干片

菠萝是一种热带水果，新鲜的菠萝片摘一下洗干净切片用淡盐水泡一下，吃起来酸酸甜甜，十分有味道。菠萝除了新鲜吃法外还可以烘干成果脯干吃。把菠萝烘干成果脯干品还可以为果农提高经济效率。空气能热泵菠萝片烘干机是菠萝干片加工较为合适的一种烘干设备。

1、原料处理：取八成熟菠萝，去除烂果、病果、虫果，去皮去心去果眼，选取果肉已转黄色，具菠萝芳香，切片，每片大小厚度3―4毫米，呈扇状。

2、硬化、护色措施：菠萝果肉属多汁浆果类型，浸灰的目的是使果胶物质与钙结合成不溶性果胶酸钙盐，使疏松易煮烂的果肉变为稍为坚密不易煮烂，同时中和了果肉所含酸份。浸灰措施为采用3%石灰水搅拌沉淀后的上层清液浸泡菠萝片8小时后，使用清水冲洗干净并待其沥干水分。

3、浓糖液处理：配制60%蔗糖液，即是100斤糖液中有60公斤砂糖，40公斤水组成。把菠萝片浸入60%糖液中，糖液刚浸过原料便可，浸糖时间为24小时。

4、烘干：把菠萝片从糖液中捞起，沥干水分，在65℃下干燥18-20小时，使其含水量达到16%即为标准。

5、包装：干燥后的菠萝片或者是凤梨片直接接触空气会回潮，所以需要密封包装，如果有条件可以进行真空包装，这样可以保存菠萝片或者凤梨片的颜色和香味。

将处理好的菠萝片放置于烘干房内，在空气能热泵烘干机的控制面板上设置五个时间区段。

一区烘干，不除湿，时间1.5个小时，内外温度一致，温度50度；

二区温度53度，烘干加排湿，湿度设定40%；

三区温度58度，继续烘干加排湿，湿度设定26%；

四区温度55度，烘干加排湿，湿度设定20%；

五区温度48度，湿度设定18%，烘干加排湿1小时，烘干完成。

菠萝片前期烘干可以将温度控制高一点，利于除湿。后期伴随者含糖量的增大，温度需要调低进行烘制。

60%浓糖液处理过菠萝片后，浓度就会下降，但有菠萝芳香，可作菠萝果汁用，或者加入糖提高浓度之后继续使用。

菠萝片前期烘干可以将温度控制高一点，利于除湿。后期伴随者含糖量的增大，温度需要调低进行烘制。