麻婆豆腐酱料代加工-麻婆豆腐还能这么做？又鲜又辣，过足了瘾！

山东木霖淳食品代加工（专业的酱料代加工生产厂家）的麻婆豆腐酱料-麻辣鲜香入口即化吃一口想百口这道菜就是家喻户晓的经典川菜山东木霖淳食品代加工（专业的酱料代加工生产厂家）的麻婆豆腐酱料麻婆豆腐今天杜掌门要给大家分享点不一样的就是麻婆豆腐与鱼麻、辣、鲜、香层次感丰富简直让人欲罢不能

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升92%~95%。鱼类的蛋白质含量约15～24％，所以鱼肉是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质吸收率很高，约有87％～98％都会被人体吸收。

做法：

1、豆腐提前加盐焯烫（这样不仅能去除豆腥味，还可以让豆腐更加紧实）

2、油温三成热，下入郫县豆瓣酱，加入葱姜蒜末继续翻炒

3、麻婆豆腐鲜红鲜辣的关键，加入秘制红油（这一招川菜万能红油，只要学会这一步就行！）。

4、下入豆豉和辣椒面，倒入料酒

5、花椒干锅焙香，碾碎成末备用

6、低油温炒制牛肉末，倒入料酒

7、炒好的牛肉末分两次倒入麻婆豆腐鱼底料中，再次倒入料酒、酱油、半碗清水

8、鱼肉切成和豆腐同样大小的方块，加料酒腌制去腥后放入70度的温水中浸熟（鱼肉经过热水浸熟后能够保持完整，口感也会更加软嫩）

9、豆腐下入炒好的底料中，加入白胡椒粉，倒入鱼肉

10、倒入勾好的芡汁后，用勺子轻轻推动（此处一定要注意手法，用勺子轻轻向前推）。

11、倒入切好的青蒜段继续炖煮，尽量少翻动豆腐

12、关火后不要立即把锅挪开，利用余温继续加热，汤汁也会更加浓郁

13、盛出一勺麻婆豆腐鱼洒上一层花椒粉，一共撒三层（这样麻婆豆腐鱼的口感会更加具有层次感）