当香芋被肉汁浸透，当鸭肉中弥漫芋香，香芋扣鸭，绵密！

香芋扣鸭

食材：香芋、鸭

调料：白酒、葱、姜、料酒、盐、卤汤

1.整鸭摘除内脏、兰氏腺、清理泄殖腔

2.加白酒、葱姜焯水、出香捞出

3.用清水清洗，摘除鸭脖的淋巴结、口鼻的黏液

4.加料酒，上蒸笼蒸10～20分钟（推测）

斩件、芋头切大块

5.起锅烧油，煸炒鸭肉出香；

上色加少许盐

6.另起锅，烧卤汤，煮沸下芋头

7.盛出芋头，不要带上来过多汤

8.蒸碗，鸭头垫底、铺鸭肉

填芋头、淋料酒

9.上蒸锅蒸30～40分钟

10.控出汤汁

11.倒扣装盘，撒葱花、姜末；加原汤汁