一碗简单的鸡蛋酱，还有这么多讲究，76岁国宴老师傅的态度

鸡蛋酱

1.打鸡蛋:在平面而不是碗沿。

2.切点葱花，红绿辣椒，红干辣椒，准备黄豆酱，面粉。

3.锅里倒油，多一点，烧热。

4.鸡蛋滑成丝下入锅中，方便挂在食材上。

5.鸡蛋倒出，干辣椒炸出香味，葱花大量，下入红绿辣椒，加入一点面粉转小火。(面粉炒沙炒香可以增加粘性)

6.倒入豆瓣酱，半碗水，小火，三分钟，加入一勺味精，白糖。

7.最香的时候下入鸡蛋，1min以后可以出锅了。