肉馅比例超完美！「扁蒲鲜虾锅贴」备料多一步饺子不破皮

食材

扁蒲 300g

猪绞肉 200g

白虾仁 150g

青葱 3根

姜 30克

蒜头 5颗

水饺皮 50张

面粉水(面粉：水=1：10) 200c.c.

调味料

五香粉 1大匙

蒜粉 1大匙

盐巴 1大匙

白胡椒 1大匙

砂糖 1小匙

米酒 2大匙

香油 2大匙

夏天就是要吃瓜！用正「着时」的蒲瓜做成脆皮又多汁的锅贴，大口咬下，一次感受到虾子的鲜、猪肉的香以及蒲仔的清甜，此外，跟着时令挑选在地食材，还能减少碳排放，为环保尽一份心力！

制作步骤：

1扁蒲去皮切小条，并以少许盐巴抓腌静置，接着以豆浆布包裹住扁蒲，拧出水分后备用。

温馨小提示：没有豆浆布，也能徒手直接将水分拧出。

蒲瓜水分含量高，用来当馅料要先去掉一些水分，才不会让水饺皮变得糊烂易破。

2取一碗，放入拧干的蒲仔丝、绞肉、虾仁、葱末、蒜末、姜末、糖、盐、蒜头粉、白胡椒粉、香油、米酒、五香粉抓匀成肉馅。

温馨小提示：拌好的肉馅放入冰箱冷藏1小时左右会更好包。

3肉馅包入水饺皮中，并在表面撒上些许面粉防沾黏。

温馨小提示：待饺子表面稍微变硬后，装入保鲜盒中冷冻保存约1个月。

4起一锅，在锅内抹上一层油，放入锅贴并倒入面粉水，加盖焖煮5分钟即可。

温馨小提示：面粉水的比例为1（面粉）：10（水）调好后可加少许油拌匀。

面粉水的高度需超过锅贴的1/3。

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