炸油条多加「这秘方」更香酥脆！自己在家DIY简单又安心

材料

中筋面粉 500克

泡打粉 10克

小苏打 5克

盐 6克

鸡蛋 1颗

牛奶 280克

色拉油 200克

堪称广州人经典早餐的炸油条，不论单吃、包饭团还是夹烧饼，甚至配麻辣锅的老油条，都是完美的最佳配角！想吃的时候，只要面粉鸡蛋等简单的材料，自己尝试做做看，会发现意外简单喔！还有一个私房的美味小撇步，偷偷加入牛奶，不只更好吃，香气也更浓郁。

制作步骤：

1将面粉、泡打粉、小苏打、盐、糖全部放入容器盆中搅拌均匀。

2鸡蛋打入碗中充分搅散，加入280克常温牛奶继续搅拌，让鸡蛋和牛奶完全融合。

温馨提示：若是冰牛奶记得需放至常温状态。

3把鸡蛋牛奶分数次慢慢倒入面粉中，一边倒一边搅拌，接着加沙拉油揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布松弛15分钟，再整揉，重复此动作2～3次。

温馨提示：搅拌油条面团时尽量用按压方式取代揉。

4揉好的面团按压整形成长块状，面团上刷一层食用油，盖上保鲜膜并放入冰箱冷藏约8小时左右。

温馨提示：也可以提前一天晚上把面团松弛发酵好。

5面团从冰箱取出，在室温下放置半小时以上，让面团恢复常温，用刀分切成适量大小，撒手粉放在砧板上，用擀面棍把小面团擀薄。

6将擀薄的面团切成2～3厘米宽的小段状，然后把各小段两两叠在一起，用筷子在中间用力压一下。

温馨提示：筷子要沾少许水再压以帮助贴合固定，这样在炸油条的时候不容易散开。

7锅中加7分满油，热油大概190度时放入油条面团，然后用筷子不停地翻动油条。

温馨提示：油条入油锅会迅速浮起，表示油温刚刚好，油条会随着筷子的翻动不断地膨胀变大。

8把油条炸至表面金黄捞出沥油即完成。

温馨提示：油条再回锅炸一遍就是老油条。

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