广州学日语，日本文化丨章鱼烧的前世今生

说起章鱼烧，相信很多人都吃过，这一款味美价廉的平民小食，如今已经是日本家喻户晓的国粹小吃。

FRUIT MEISHI章鱼烧

起源于日本大阪，原名“タコ焼き(蛸焼)，追溯最早的章鱼烧应该是大阪会津屋的远藤留吉先生首创。他改良了ラジオ焼き，用酱油牛肉代替蒟蒻做成肉焼き，又受明石焼影响，用鸡蛋和章鱼代替牛肉，这才有了最终的“たこ焼き”——章鱼烧。

这一家章鱼烧的始祖店，在昭和八年开业，虽然在日本这拥有许多百年历史的饮食店里不算出挑，但却因为章鱼烧的发明，而备受关注。日本还有个有趣的地域分类，听说关西地区的人民吃章鱼烧都是用签戳着吃的，而东京等地则会使用筷子。

如今的章鱼烧不仅限于馅料的章鱼，还有用了许多口味的延伸，明太子、汁烧、蟹柳、芝士、牛肉等等，外酥里嫩，撒上木鱼花和海苔粉，特制的酱汁，在各种庆典活动，摊档小吃店总能找到它的身影。

飘扬海外的章鱼烧

章鱼烧容易制作，不仅适合流动小摊，还很适合家里制作，因此喜爱章鱼烧的大阪人，曾经有把章鱼烧的铁板当做出嫁的嫁妆之一。

而章鱼烧后来也漂洋过海远到海外。在韩国章鱼烧也十分受欢迎，同样拥有丰富海洋资源的韩国，制作的章鱼烧也十分符合韩国人们热情的气质，那就是大大大大大！！！

对比日本的颗粒章鱼足，韩国更喜欢整只章鱼放进去，加上大虾，元贝等材料，一颗章鱼烧就有拳头大小，搭配奶酪一起烤着吃，十足的碳水炸弹。