【醋溜木须粉皮】过年不能光大鱼大肉，也得有点素的不是？

【木须鲜粉皮】需要准备的食材

【主料】粉皮、木耳

【辅料】青蒜、生姜、大葱金针、白菜帮、鸡蛋2个、植物油

【调味料】醋、酱油、盐、

1、食材准备

①粉皮对半切开，白菜帮切菱形片，青蒜切成3公分长的寸段，金针切约3公分的段，2个鸡蛋搅散

②粉皮倒进锅里焯到颜色透明过凉水，金针和木耳下锅烧开，加入白菜帮焯水倒出

2、制作木须鲜粉皮

①锅里加油，倒入鸡蛋用炒勺拨拉开煎熟

②锅里加油，加入葱姜爆香，淋入醋和酱油，下入食材翻炒一会

③加入青蒜翻炒，加水或清汤，加入少许盐、料酒

④倒入鸡蛋翻炒均匀，下入粉皮炖一会〈根据咸淡酌情加盐〉

⑤淋入薄薄一层淀粉，出锅前加入明油即可

特点：

①咸香微酸，脆嫩滑软

要点：

〈1〉勾芡时不能太浓，

〈2〉粉皮下锅后稍微收汁更好入味